梁幼祥╳鮮甜豐腴,及時吃蟹
1996年到2002年間,每週六梁幼祥先後在《中國時報》、《自由時報》用整版的篇幅談飲食,也是最早將廚師請上電視做菜的主持人,面對「台灣的飲食有何特出之處」這個問題,長期關注飲食的梁幼祥認為,政治的環境使得台灣飲食非常豐富,不僅是日據時代,特別是1949年以後大量外省人帶來了各地飲食的精華,使台灣原本非常樸實的飲食注入了多元生命。早期台灣沒有什麼大菜,以蘸醬油膏的方式為主調,「白斬雞、白切肉、燙青菜都是這個作法」,不然就是清粥小菜。部隊到了台灣,四川、湖南的辛辣,高級江浙館子的細緻,再加上有很多老菜的北京菜的雋永等等,台灣的餐飲市場變得豐富起來。媒體對台灣民間飲食也有很重要的影響力,例如:早期的傅培梅,把餐廳師傅的手法變得家常,使得很多家庭主婦知道更多的做菜手法。經濟繁榮後,台灣人在短暫的時間裡似乎突然都懂得飲食了。「三步一小館,五步一大廳」是梁幼祥為台灣的飲食狀況做的形象式注解。