【週日慢時光】品茶一壺京都小調──衛屋茶事
文／TRAVELER Luxe旅人誌
從富北街的小巷子鑽進去，視線延展開來是一排黑瓦灰牆的日式連棟建築，中間平房的牆壁上掛上一塊方底圓字的刻印，上頭大大的印著「衛」字，這裡就是衛屋茶事。
小心翼翼地拉開木頭拉門，在玄關脫鞋後，再拉開一道木門，裡頭鋪滿了藺草編製的榻榻米，這就是衛屋茶事，最多可以容納10席座位，大家隨興地坐在有枯山水圖樣的坐墊上，享用擺放在黑色矮茶几上的茶點。
我們到的時候，還未到店舖開張時間，老闆劉上鳴正跪坐在榻榻米上，低頭仔細地擺正坐墊與茶几的位置、確認彼此之間的距離。連遠觀的我都可感受到他屏氣凝神地關注每件小事，散發若非真正喜愛的人做不來的專注。
這樣對美的堅持，反映在店裡各個角落的空間布置上。迷戀京都閒適自在的氛圍，與當地人尊重大自然、傳統技藝的生活智慧，劉上鳴在店裡運用大量的京都元素，讓人有如身處京都民宅中。
傳統智慧的自然建材
由於平常喜歡欣賞各地建築特色，劉上鳴發現京都很擅長自然建材、運用傳統智慧與大自然相處。例如，京都屬於夏熱冬冷的盆地氣候，當地人便在夏季將拉門換成蘆葦編成的葭戶，既通風又涼快，冬天則換成玻璃或紙門。而這些器物製作都得仰賴老師傅的技藝，也讓京都傳統工藝就此流傳下來，綿延出新的生命力。
這樣的特質與台南古都相仿，「在台南很輕易就能觸摸到以前的生活習慣。」劉上鳴說，台南本身有個很獨特的步調，走在這邊不用太刻意融入當地生活，自然而然就會沉浸在裡面。且有很多房子和老舊街區保留下來，也能感受當地人尊重傳統的用心。
劉上鳴秉持同樣的想法，整排老房子的樑柱結構都是用榫接，年長日久，有些木頭難免剝落，但無損整棟建築的結構。劉上鳴解釋說，由於衛屋茶室是三連棟屋舍的中間棟，連棟房子因為跨距較長，所以樑柱會做得比較粗，反而比較堅固。當初接手時有上去天花板查看過，結構都是完好的，只是前任屋主曾大幅裝修過，將原先的門窗換了。劉上鳴便特意去找和主建築同時期的門窗，讓整體感覺更一致。
除此之外，由於這排三連棟屋舍的歷史約八、九十年，當初還沒有磚頭水泥。因此內部骨架採用日本最傳統的建材：竹子。當初劉上鳴在做冷氣出風口時，便選擇角落一處，將外層泥土剝落下來，特意顯現出原有的竹子格柵骨架，散發出一絲古意，也讓店內素材更加多元。
