沉靜與飛揚，大阪的美麗再發現
文／TRAVELER Luxe旅人誌黃郡怡報導
來到關西重鎮大阪，除了逛街購物，大啖大阪燒、章魚燒，或到觀光景點去人擠人之外，可否還有其他選擇？若是偶爾也想脫離大阪市誇張搶眼的巨大看板或七彩眩目的霓虹燈，就到堺市走走吧，寧靜和緩的生活節奏，正適合平衡一下大阪市區的飛揚炫麗。
位在大阪府南區的堺市，從大阪市天王寺站搭乘JR，或在難波站搭乘南海電車前往，只需十分鐘，即可從奔騰熱鬧的現代都會區駛入滿是光陰餘韻的小鎮。不過我們更建議到天王寺駅前或惠美須町駅搭乘阪堺電車，阪堺電車是大阪僅存的路面電車，速度比市區公車快不了多少，路上遇到紅燈也得跟一般車輛一樣停下來，就這麼晃晃悠悠地從大阪駛到堺，少說也要半小時，不過卻也能在旅途上提前體驗堺在地而悠閒的生活氛圍。
搭乘阪堺電車搭配巷弄內的緩步慢行，就是玩味堺市最美好的速度。堺的巷弄風情不若京都那般精緻細膩，卻可以感受到最平實而精彩的庶民生活味，偶爾一處轉角，或許就是對當地居民來說很重要的老店舖。
守護百年的技藝
水野鍛鍊所就是一家承傳一百四十多年的老刀舖。堺市的刀刃技藝早從江戶時代即已相當知名，巷弄內有許多老字號刀具製造所，對日本人而言，一把好的生魚片刀，與一個好的廚師同等重要，水野鍛鍊所第四代老闆水野康行就自豪地表示，全日本最好的生魚片師傅都是向他們訂做刀子，因為沒有別家的刀能快過他們所打造的。
水野鍛鍊所最貴的生魚片刀是日幣八十萬，不過價格再怎麼高昂也還是有價，水野家無價的傳家寶刀是一把鐮刀，據說這把鐮刀的原料來自奈良法隆寺，一百多年前法隆寺整修時換了新的釘子，而拆下來的古釘就被熔化打造成這把鐮刀，這批被拆下的古釘與法隆寺五重塔頂端能夠降魔息災的九輪四方鐮，使用的是同樣的材料，因此水野家相信這把鐮刀具有除魔的力量。往店後走去則是鑄刀的小廠房，廠房設置舊式風箱，水野老闆必須耐住高溫才能將刀子一把一把鍛打出來。過去堺市曾經捕鯨，因此廠房內還留有一把長長的鯨魚刀，若有機會來到這裡，記得來開開眼界。
第四代老闆水野康行仍十分有朝氣與活力，不過一身技藝已經悉數傳授給兒子水野淳。水野淳目前還沒有孩子，但他十分肯定地笑著說，未來水野鍛鍊所一定也會交給自己的兒子繼續傳承下去。或許，水野鍛鍊所的魅力不只在於手工鍛鑄的鋒利刀子，對於先人傳統技藝充滿自信，並且堅持將之代代相傳，更是讓人為之著迷。
