日本南國島歌，品味沖繩的五感日常

味覺上的沖繩是旅人最能夠直接感受到的體驗。來到沖繩必嚐的除了炒苦瓜、沖繩拉麵之外，有機會不妨試試沖繩人元氣的秘密食材──墨魚汁料理。一般被人捨棄的墨魚汁做成的創意料理很多，沖繩的代表便是墨魚汁炊飯，烏漆抹黑的色澤看起來可怕，聞起來可香氣十足，嚐一口，墨魚的鮮味更是在口中化開。在醫食同源的道理下，墨魚汁被認為有養血益氣的功效，可是當地人視為可以延年益壽的食補聖品。用墨魚汁做成的日式炊飯與西班牙的墨魚燉飯有異曲同功之妙，但多了點日本米的彈牙與香氣，配上微酸的水雲（一種醋漬海藻），再尋常不過的海味化為桌上餐食，沖繩的味道就這麼飄盪席間。

其實在沖繩人的觀念裡，想要延年益壽，只要吃得簡單就可以。近來在坊間流行起有機蔬食餐廳，標榜著餐廳食材皆來自合格農家，更可以知道今天吃下肚的食物是出自哪個農場、哪位農夫的精心栽植。不同於一般居酒屋的重油重鹹，這類餐廳的料理特色著重在健康與養生的觀念，烹煮上多以簡單的調味來引出食材的原味，將料理回歸到食材特質，讓人品嚐得到美味，也吃得出健康。