此生必嘗！ 香港百年巷弄小吃台北重現
文／MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫整理報導
君品酒店繼之前的龍蝦或帝王蟹吃到飽、添好運港點、名人坊鄭錦富米其林美饌，再度推出「此生不吃將後悔一世的香港百年巷弄小吃」，集結「波記燒臘」的燒鴨燒鵝、「蛇王芬」的蛇羹、「好到底麵家」的雲吞麵及「恭和堂」的龜苓膏，不論是超過百年歷史的名店小吃還是米其林強力推薦的平民美食，將可一次品嚐。此外，這四家的近代傳人也將連袂來台，將總和近400年歷史的精英美食匯集於君品酒店頤宮中餐廳，於4月24～27日推出六場美食盛宴，不論是食材原料、烹調技術皆是原汁原味呈現香港道地風味，每場限定100位名額、每位1,980元+10%。
不吃會後悔一世的傳奇美食—「波記燒臘」
位於西環皇后大道西425號的「波記」燒臘粉麵店，已開業40多年，一直都是巷弄內的「街坊食堂」，名氣早在西環街坊中口耳相傳。根據米其林介紹，「波記」自行烹調的多款燒臘，每日限量銷售：燒鵝限賣8隻、燒鴨限賣40隻，燒肉也只選燒腩，每日只賣一大塊，賣完即止。米其林更特別提醒，如要品嚐燒肉必須在下午14：00前、燒鵝則是16：00前到達店內，否則會白跑一趟。
香港第一家蛇羹湯闖蕩美食界—「蛇王芬」
開創至今已有128年歷史的蛇王芬，據悉代代相傳已經到了第四代。餐廳座落在中環閣麟街30號，以太史蛇羹出名，是香港最老字號的蛇羹店。早期蛇王芬推木頭車在中環大街小巷叫賣，於六十年代遷往現址，小店裝潢簡單、平凡不會令人注意這裡出色家常美食。蛇王芬代代老闆堅持食材的品質與新鮮，且從來不因物價上漲，退而求其次選擇劣等食材。蛇王芬的蛇羹出名的地方就是用料足且湯底香醇。一碗蛇羹中就包括了五種蛇肉（過山烏、水蛇、金腳帶、百花蛇、三索線）、鮑魚、花膠、火腿、雞絲、木耳、冬菇絲、陳皮等九種材料。
而湯底則以豬骨、雞骨、蛇骨等新鮮材料佐以紹興酒，經過兩個多小時熬煮才大功告成，煞費苦心的蛇羹，成為蛇王芬開業半世紀以來屹立不墜的滋補聖品。除了蛇羹之外，蛇王芬的燉湯也是極受歡迎，並會隨季節變化加以調整款式：如白菜膽燉鮮陳腎燉湯、海底椰雪黎、冬瓜瑤柱螺頭等，每款燉湯幾乎燉足3小時以上，湯水喝起來清香不膩口、潤口清甜，也是養生滋補的另一選擇。
正宗蝦子麵—好到底麵家
位於香港新界元朗區發跡的好到底麵家，於1948年創辦，最初沿街擺賣以小攤販經營廣東麵食為主，直到1961年搬至阜財街的現址至今已逾50年，也已擁有一間食品工廠、五間麵食專賣店。「好到底」一直堅持由自己工廠製麵，選用大地魚湯、上等麵粉、頂級蝦子及新鮮雞蛋等，為求所有麵食達到香滑爽口、營養豐富及不含鹼水味，製作過程中層層把關並由老師傅監製，以確保品質優良。這「好到底」麵家提供11款麵食供選購：蝦子麵、蝦子寬條麵、金裝蝦子麵、瑤柱麵、雞蛋麵、雞蛋寬條麵、鴨蛋麵、齋麵、甘筍麵、菠菜寬條麵、金裝蝦子，每一種麵食皆有自己獨特的風味與口感。因為用心製作也獲得米其林特別推薦，更是香港天王小吃的龍頭之一。
延自清朝咸豐年間、傳說龜苓膏始祖—「恭和堂」
香港恭和堂祖傳之說，傳自清朝咸豐年間之太醫嚴綺文與其父為皇族醫治血毒頑疾而創製，可論為龜苓膏之始。嚴綺文太醫以此藥方傳予後人嚴永昌、嚴繼昌於香港開埠初期來港，並於現今油麻地創立恭和堂行醫，繼續懸壺濟世，沿用祖傳之法始創藥製龜苓膏，以和解瘡介之毒。創業逾百年的「恭和堂」，是香港歷史最悠久的龜苓膏專門店，其宗旨「恭遵古法龜苓製、和解頑痀氣血調」深受大眾信賴。
