Selamique土耳其咖啡 傳承中東世界最馥郁的秘密

2014-03-06 16:00

文／TRAVELER Luxe旅人誌
 
提起咖啡，最先浮現腦海聯想的不是義大利就是美國，然而這種令人上癮的黑色飲品，最初卻是在阿拉伯世界廣泛流傳。如果不是因為土耳其在16世紀時圍攻維也納，撤退時遺留下的那一袋開啟了歐洲人全新口感的豆子，這種「伊斯蘭酒」或許將繼續成為中東世界最馥郁的秘密！
 


位於住宅區中的Selamique旗艦店，採用土耳其咖啡般濃黑的色調。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
位於住宅區中的Selamique旗艦店，採用土耳其咖啡般濃黑的色調。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）


土耳其咖啡最獨特的地方在於準備過程，將一小杯咖啡杯的水量注入名為「Cezve」的傳統土耳其咖啡壺裡，接著放入約一大匙的咖啡粉後加入希望的糖量，在小火上方邊加熱邊攪拌，直到咖啡即將沸騰、浮起泡沫後，將一半的咖啡注入咖啡杯，接著繼續以小火加熱壺中剩下的咖啡，待煮沸後再將它們全注入杯中便能享用。
 


等著帶給品嚐者味蕾饗宴的土耳其咖啡和軟糖。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
等著帶給品嚐者味蕾饗宴的土耳其咖啡和軟糖。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）


由於土耳其咖啡沒有濾掉咖啡渣，因此口感比較濃厚，習慣上會總會搭配一杯開水，和當地著名的軟糖（Delicacies）和甜食（Delights）。
 


除了咖啡粉和器具外，Selamique也提供精緻的土耳其傳統甜食。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
除了咖啡粉和器具外，Selamique也提供精緻的土耳其傳統甜食。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）


隨著時代的演進和潮流的驅使，特別是在即溶咖啡和機械式沖泡咖啡問世後，土耳其咖啡面臨著逐漸消失的挑戰，然而這種和咖啡最初發展甚至和土耳其歷史有著密不可分關係的泡製方式，既是種文化、也是種藝術，於是為了喚起國際間對這份美好記憶的傳承，Selamique 因而誕生。
 


傳統土耳其咖啡壺的「Cezve」。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
傳統土耳其咖啡壺的「Cezve」。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）


Selamique 的字根源自於鄂圖曼帝國時期，指的是房子裡用來接帶客人飲用咖啡或茶的地方。來到它位於 Levent 的旗艦店中，店員會為你提供一套土耳其咖啡和甜點品嚐，美麗的銀製托盤上擺放著散發濃郁香氣的土耳其咖啡和灑上金箔的土耳其軟糖，精緻得讓人捨不得動手，包覆軟糖、取材天然的糖衣細膩的口感和香氣，軟化了咖啡苦澀的滋味。
 


店內裝潢與擺設猶如一間時尚精品店。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
店內裝潢與擺設猶如一間時尚精品店。（圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）