【週一吃美食】樹生休閒酒莊，葡萄園中的美好漫步
文／TRAVELER Luxe旅人誌莊幃婷報導
說到葡萄酒莊，腦中第一個浮現的是矮丘上的紅磚白瓦小屋，被一望無際、成排綠意盎然的葡萄樹藤包圍，彎曲柔軟的枝幹，風一吹，心型的葡萄葉就會跳起舞來，浪漫寫意。實際上，不用到歐洲，走一趟台中后里的樹生休閒酒莊，就能完全滿足這個美麗的想像。
車子一下交流道，抵達台中后里，舉目所及只有矮房與農田，看膩了擁擠城市天際線的人，來到這真有種解脫。格外寬廣的淡藍色天空，一朵雲也沒有，正好呼應了此時晴朗的心情。一路上筆直寬敞的道路，微風徐徐，吹散了暑氣，轉個彎，兩排矮樹護航，不消十分鐘，門口大大的樹生二字與底下帶有歲月痕跡的褪色橡木桶提醒著我們，酒莊到了，木長廊、紅磚路，放慢腳步，好好享受難得的悠閒。
樹生休閒酒莊坐落於一大片葡萄園旁，一棟二層樓木造建築，旁邊搭起的木製觀景台，像是孩時玩官兵捉強盜的瞭望台，讓來到此地的遊客能充分飽覽葡萄園的美麗景致。登高、往下俯瞰，輕而易舉，擁有整片碧綠風景。
迷人綠色葡萄隧道
迎接我們的酒莊莊主洪吉倍，從祖父、父親手中接下葡萄園事業。從小，葡萄園就是他的遊樂園。五十多年來，經歷了台灣農業興盛到轉型，為了延續老葡萄樹根，以農村酒莊重新賦予新生命。洪吉倍黝黑的肌膚、笑容爽朗，眼神中有種農人的耿直，說起自家的葡萄園和酒莊就像寶貝孩子，滿是自信和驕傲，「全台灣就是我最早開始做酒莊的啊！來這裡可以看到葡萄是怎麼種的、吃得到葡萄，還喝得到葡萄酒。」的確，來到酒莊，除了品嚐葡萄酒，最期待的莫過於欣賞葡萄園風景，而如何從原料到成品，釀酒、製酒過程的每個重要環節，在樹生也都能完整看到。一般人對酒莊的印象或許還停留在歐洲莊園古堡地窖，殊不知台灣也有屬於我們獨樹一幟的難得酒莊風景。
沿著酒莊後的碎石子步道往下走，就是釀酒廠和葡萄園。立即就被一條翠綠的葡萄藤隧道所吸引，「這些葡萄樹的年紀差不多是你們的兩倍大，都超過五十年了。」看著我們驚訝的表情，洪吉倍笑著說，這裡的葡萄樹是日本品種架接台灣品種而長成的，所以莖的顏色也有兩種。仔細靠近看，蜿蜒的葡萄樹藤真的有兩種深淺色彩交錯，這是台灣農民的智慧結晶，如果不經過莊主解說，我們這些門外漢還真的看不懂。洪莊主一邊帶著我們逛葡萄園，一邊為我這個都市俗解說身旁的各種植物，就像是本活的植物圖鑑，一草一木都如數家珍。樹葡萄、火龍果、金桔、芭蕉、甘蔗、李子樹等，這裡儼然是個小型植物園。
走著走著，前方傳來小狗汪汪叫聲，一個轉彎，右手邊出現一間三合院古厝，看得到以前農業社會的大家族身影，懷舊的氛圍讓人忍不住駐足了許久。現在雖已無人居住，內部還保有舊時代的打穀機、四柱床和神龕，看得出主人的細心維護，為農村留下光輝時代的印記，供後人瞻仰。在洪吉倍的身上，彷彿看到了台灣辛勤農民的縮影，對這塊土地的熱愛，代代傳承的故事，很動人、很美。
得來不易的佳釀
漫步葡萄園的時光，手錶彷彿自動調慢了，連空氣中都有種緩慢。恰巧我們拜訪時酒廠正在進行裝瓶貼標工作，第一次近距離看到整個生產線，顯得格外新鮮，從淨瓶、將葡萄酒注入酒瓶、蓋上軟木塞、貼標、裝箱。圓形輸送帶上，深紫色精釀就這樣在我們面前成了一瓶瓶美酒。洪吉倍說，旁邊的釀酒發酵區，每天都要巡，觀察發酵的程度，控制好溫度、濕度，才能確保品質。「我們種葡萄很內行，就是不太懂行銷。」但轉型觀光酒莊，不得不什麼都開始學，學釀酒、學行銷包裝，和客人搏感情。
回到酒莊，正好有一組台北來的家庭遊客，洪吉倍熱情地招呼著大家品酒，邀請遊客下次可以在葡萄產季時來遊玩，「接著12月初的冬季葡萄，還要看老天爺賞不賞臉了。」因為只要來個颱風，可能就收不到冬季葡萄，只好等明年。看天，似乎是農民的宿命，卻也讓人更珍惜這得來不易的美好佳釀。拿起手中的白葡萄酒，清新的葡萄香氣，透著光看，清澈透明，淡黃中帶有青綠色調，閃爍著金色光芒，入口後的清甜從舌尖到喉嚨慢慢浮上，瀰漫整個口腔，有種高雅的餘韻，不斷繞著。
來去鄉下住一晚
品完美酒，也到了午餐時間，主人端出了最得意的酒莊菜餚，盛情招待我們。看著酒莊莊主與一大家子圍著圓桌吃飯，讓人有種回到鄉下爺爺奶奶家的錯覺，一股自心底湧起的暖意與安心。洪吉倍的女兒向我們介紹眼前令人垂涎欲滴的菜色，一道道與酒莊緊密結合的鄉村菜，有媽媽的味道。因想要更貼近大眾，希望讓大家品嚐到更具在地特色的家常菜，會配合時令，推出不同的美味料理。
首先上桌的紅酒牛肉已令人驚豔，牛肉入口即化，濃郁的醬汁，拌飯剛好。紅酒豬排則是用紅酒醃漬，炸過後外皮金黃酥脆，內層軟嫩帶汁，還有一股特殊的酒香氣。配菜是莊主拿手的手工煙燻豬耳朵，不愧是招牌，濃濃的煙燻香氣，薄脆爽口，越嚼越香。其他還有涼拌秋葵、豌豆炒肉末、酒釀梅子等配菜，每樣都值得細細品嚐。甜點則是紅酒果凍，上頭佈滿新鮮的當季水果，鮮豔繽紛的色彩，漂亮得讓人不忍吃，沒有過分的甜，而是自然的葡萄香甜，作為最完美的結尾一點都不為過。如果事先預約，還可以自己 DIY 動手做喔。
結束了近半天的酒莊巡禮，最後還是決定回到看台上，靜靜欣賞眼前這片綠色葡萄園，享受微風輕拂髮梢的愉悅，好好充飽電，再出發。
【info】
地址：台中市外埔區甲后路水頭巷1-15號
電話：04-2683-3298
網址：www.shu-sheug.com
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