【週一吃美食】藏酒酒莊，秘境山林的美酒美饌
文／TRAVELER Luxe旅人誌莊幃婷報導
宜蘭頭城，漢人開墾蘭陽平原的第一個據點，歷史上有著重要意義的沿海小城，直至今日仍保有第一城的自信活力與濃濃人情味，迎接我們的迷人湛藍海景與綠色山景，訴說著這個城鎮的美麗故事，在海風與群山環繞中，正要展開。
藏酒酒莊坐落在宜蘭頭城山中，進山的一路上，不但能充分飽覽山林風景，舒適宜人的氛圍，更有種遠離塵囂的靜謐。小路蜿蜒而上，鳥兒啁啾，蝴蝶飛舞，清新空氣讓人忍不住多吸了幾口，儼然是個山中桃花源。
藏酒酒莊入口處，一個巨大的石造酒甕彷彿山城守衛，告知旅人秘境起點，好幾叢金桔樹結實纍纍，象徵自然的豐饒。帶領我們的酒莊莊主卓志宏，豪爽熱情，經營酒莊之外，同時也是距離酒莊不遠處，山下頭城農場與休閒民宿的主人。因此一講起這座山，就像在聊自己最愛的孩子般，比誰還熟悉，比誰還驕傲，有著說不完的故事。
抱著進入遊樂園般的興奮心情，首先映入眼簾的是酒莊旁一大片十幾二十年、草生栽培的金棗樹林，也是酒莊特色金棗酒的重要原料。樹蔭濃密，耳邊傳來潺潺流水聲，路旁紫色小花指路，引領我們來到藏酒。一棟二層樓高、造型簡約的灰色綠建築，運用漂流木、石板和環保建材蓋成。房子側面有棵參天大樹，讓人仰頭即見綠意。酒莊前方小空地，依著木頭原貌組成獨一無二的盪鞦韆和小木馬，營造親子同樂的歡愉氣氛，身旁是等身高的蕨類植物，搖曳異國風。
視線往右移是一區原始叢林，同樣以漂流木做成酒甕形狀的對稱涼亭，風一吹，樹影婆娑，很適合在此小憩。熱帶風情之下，前方是曲水流觴，時空錯置，想像古時騷人墨客將酒杯放入小河中，吟詩作對的場景，浪漫又詩意。
竹林七賢的秘密基地
「芝麻開門。」酒莊莊主卓志宏一邊笑著，一邊打開令人期待已久的酒窖大門。酒窖位於酒莊下方，沿著碎石子步道往下，真的有種阿里巴巴發現祕密藏寶處的雀躍。酒窖大門上鑲嵌著數十個紅布麻繩蓋著的陶甕，古意盎然。門旁仍是一座大酒壺，源源不絕的山泉水流下，盛情地邀請旅人共飲一杯。
一入內，還有個酒壺形狀的小門，可愛童趣。昏黃的色調、黃土牆與一條條彎曲的桂竹搭出的拱門，有如時光隧道般，引著我們一步步回到最純樸、心與心最貼近的古老年代，完全可以想像竹林七賢在此清談、暢快對飲的場景。
舉目所及除了酒莊必備的橡木桶外，格外引人注意的是木架上一甕甕的女兒紅。原來，莊主希望未來可以讓來酒莊玩的遊客，為自己的子女釀一甕女兒紅、狀元紅，並寫下對子女的期許與祝福，甚至成為代代相傳的傳家寶。「放個十年、二十年後可以很自豪地說，這是老爸幫你做的！」當一甕女兒紅背後是父母對子女滿滿的愛，意義早已超越了一切。
腳步往前，是莊主收藏的各式酒類相關物品，最早的蒸餾器、做葡萄酒的破碎除梗機，還有牆上琳琅滿目的酒瓶，目的是讓大家除了品酒之外，還能從認識製酒過程、麴菌、酒種到酒瓶、酒杯，對「酒」能有更深入徹底的了解。
四季皆能品嚐的精釀
離開酒窖後，前方是一個森林遊戲區，中間是一座綠意滿載的荷花池，沿著池塘旁木棧道走一圈，細細感受大自然的一草、一花、一天堂。
藏酒酒莊釀酒使用的是雪山山脈的山泉水，純淨、有沁人心脾的透涼，更是製成各式佳釀的重要關鍵。莊主說，酒莊一年四季都能品嚐不同的酒，春天有梅子酒、夏秋則有紅白葡萄酒和五種穀類所製成的五糧液，冬天則是金棗酒，這款具有宜蘭在地特殊風味的酒，因為味道較酸，適合拿來當作餐前的開胃酒。另外，還有利用當令新鮮水果、酒粕和乳酸菌製成的酒粕優酪乳，不但擁有很多營養成分，酸酸甜甜的滋味，絕對讓人難忘。這道酒粕創意飲品曾讓阿拉伯人留下深刻印象，五個人喝了三壺，大為讚賞。想當然耳，也成為每位遊客再來時必點的招牌。每個季節都不會錯過收藏當季當令的美好，讓人想到農人依節氣而作、遵循自然法則、不逆天的中心思想，移至今日，仍舊適用。
宜蘭颱風多，氣候潮濕，不利於葡萄生長，因此藏酒選用來自彰化二林的葡萄來釀製葡萄酒，「畢竟葡萄酒的好壞，全看葡萄的品質，品質如果不好，有再好的釀酒師也是白搭。」葡萄之外，其餘酒種都充分利用宜蘭在地產物，自產自銷的方式，讓觀光休閒能更貼近土地，也與當地農業更緊密結合。
