京都然花抄院 身著洋服的和菓子
文／TRAVELER Luxe旅人誌
雖然已有九十年歷史了，創自大阪的「長崎堂」卻選擇在京都推出全新和菓子品牌「然花抄院」，落腳處為有300年歷史的古屋，走的是摩登的優雅風格。身為「長崎堂」的第四代，荒木志華乃將自己對藝術、設計的喜愛，與家族企業做了徹底結合，由她一手規劃、改裝的「然花抄院京都室町本店」，不僅是京都喫茶所的最新話題店舖，其為經典 Castella 蛋糕換上的新包裝，更獲得2010年德國紅點設計大獎的傑出設計獎（Best of The Best Award），純白、渾圓外型象徵著蛋殼，也間接將蛋糕中採用的特殊原料──以丹波黑豆飼養的雞蛋特色，表露無遺。
可惜的是，此款限定僅於京都發售的「然かすてら」（Zen Castella），保存期限僅短短兩天，欲當作手信或許有些勉強，仍十分推薦大家來到京都時，特地拜訪「然花抄院京都室町本店」，在原為和服店倉庫改裝成的「茶房」（Zen Cafe），品嚐最新鮮的「然かすてら」，其蛋香濃醇，搭配著服務人員以茶筅現沏、泡沫細緻的京都抹茶，風味尤佳。
以綠色矮沙發為主、不見榻榻米的「茶房」，表現出荒木志華乃的現代休閒觀，而落地窗外細心規劃的日式庭園，則是傳統精神的再現。喫下午茶之餘，建議起身走逛此前身為和服店的老建築，在規劃成今日的茶室、藝廊與菓子販售處的新模樣中，仍可見許多百年前的遺跡，例如「灶腳」、元祿13年的檜木牌⋯等等。
難帶走的「然かすてら」與老屋空間體驗，為荒木志華乃獻給旅人的無形、無二記憶，然而其他賞味期限較長的和菓子，則是你將「然」的美好分享給親朋好友的最佳媒介！名字優美的「芽恋華」，有著法國蛋白糖（Meringue）的外貌、口感，味道來自於著名的沖繩「本和香糖」與柚子；「都呂倭」則是傳統甜點「最中」的新詮釋，瘦長外型加上可自行 DIY 填入紅豆餡的設計，不僅增加了品嚐趣味，還可視個人口味調整甜度；而我最喜歡的則為抹茶煎餅──薄薄一片卻可見茶葉散佈其中的做法，不僅嚐起來香，更為視覺帶來了另一層享受。
【info】
地址：日本京都市中京區室町通二条下ル蛸藥師町271-1
電話：+81-(0)75-241-3300
網址：www.zen-kashoin.com
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