【週一吃美食】中山大學西子灣沙灘會館－海景餐廳

每當冬日將至，人們更渴望擁抱藍天、沙灘和大海，彷彿可以暫時逃離季節的掌控，將美好夏日延續。此時就會慶幸我們身在台灣，只要坐上高鐵，從台北出發，兩個小時內就能到達高雄西子灣，這個擁有南洋熱情溫度的度假勝地。

 

一出西子灣車站，國內外遊客都不少，還真有種到南島度假的錯覺。採訪當日天空雖然灰撲撲的，太陽依舊不減熱力，一度讓人覺得回到了七、八月，卻是讓人想好好曬一曬的舒適，打開所有感官，心情也像準備去海邊玩耍的孩子，無比雀

躍。迎接我們的西子灣沙灘會館策略長張允慧，笑著說我們來的時機正好，中秋過後溫度既不像夏天過於炎熱，又有些許微風，最適合到戶外散步、看海景、看輪船入港。和一般人想的完全不同，原來冬季才是西子灣最美的時刻。而且這裡是個老少咸宜之處，不論是與情人、三五好友或是家人一起，應該沒有人能抗拒眼前這片開闊療癒的海岸風景，什麼煩惱早已拋到九霄雲外。

一路上，張允慧就像資深導遊般，一邊介紹著窗外風景，從日治時期西子灣隧道的開挖到西子灣海水浴場的歷史，每條道路、古蹟都如數家珍，看得出對高雄這塊土地的熱愛，也傳遞了濃濃的人情味。舉目所見沒有太多高樓遮蔽，去除了壓迫感，海就在伸手可及的不遠處，百分百符合我心中完美度假的想像。

 

海景餐廳屬於西子灣沙灘會館的一部份，位於中山大學校門不遠處，開車大約五分鐘的距離。會先經過一條綠色大道，兩旁種著成排矮樹，讓海一直都在視線之內，如此簡單的自然景致卻讓人覺得格外奢侈，所處時空彷彿一部畫面調慢的長鏡頭電影，很美，很浪漫。到了目的地，眼前這棟白色建築已有十年歷史，今年5月才重新修繕，讓老建築重生。一進入室內，先傳來一陣好聞的花香，迎面而來的大片落地窗，將露臺外的茅草小涼亭和沙灘一隅引入，好想就脫了鞋子，到沙灘上奔跑。

人稱「顏姐」的西子灣沙灘會館老闆顏靜愛，有著豪爽的笑聲，親切地為我們說明整體設計理念。非本科系出身的她，從畫設計圖開始到種下每一棵植物並不容易，只能不斷嘗試，慢慢找出最適合這塊土地的風格。

 

「但越做會越愛上這個地方，覺得能擁有這片風景很幸福，在這裡也讓你學會尊重大自然。」這塊土地所給予的豐厚寶藏，讓顏姐直說回不去了，回不去那個步調快速又擁擠的都市生活。

 

到最後，經營這間會館就像在圓自己的夢，沙灘上的每一棵椰子樹，都是親自到鳳山向農民買來，一草一木都不假手他人，就是想讓風景自己說話。餐廳前細白的沙坑，柔軟誘人，踩完沙，斜倚在一旁的木頭躺椅上，看著遠方大船小船緩緩移動，這就是所謂的心靈充電吧。

 

將近15公頃的美麗園地，如何規劃，顏姐每一步都格外小心謹慎，深怕太多的東西會破壞這片天然美景，同時也希望做出既不是峇里島、也不是關島，而是專屬於台灣在地的南島風情。

眼前平靜的海洋，海天一線的遼闊，海浪聲沙沙作響，看著戶外喝著冰涼飲品、歡笑聲不斷的人們，Jason Mraz 輕快的〈I'm yours〉自心中響起，椰子樹、沙灘和吉他聲，似乎已經感受到不想回家的心情了。

 

如果可以，真的很想就這樣沿著海岸線漫步西子灣，一邊欣賞夕陽落海。光是這片風景就已讓人驚艷，接下來的美食饗宴更令人期待了。首先送上的明太子山藥，山藥先蒸過去除黏膩感，上面是有著漂亮橘紅色澤的明太子沙拉，再鋪上乳酪絲，焗烤後的香氣早已令人垂涎三尺。咬下口，山藥的鬆軟口感和明太子沙拉的鹹甜非常契合，這樣的組合似乎也有點日本輕食或冷盤的影子。在口中咀嚼後，感受魚卵在齒間迸開的驚喜，山藥本身的甜味到後來慢慢浮現，沒有太複雜的調味和處理，吃得到食材的原味。本以為是裝飾的海苔和薄荷也扮演了稱職的配角，讓整道菜的清爽度向上提升。下一道果盞玉帶子，也就是炙燒干貝，同樣是要吃到海鮮自然的甜味，因此只有將日本北海道的生干貝以熱水泡過，表面稍微烤過帶點焦香，上頭點上黑色鑽石魚子醬，下方的奇異果則是讓口感和整道菜滋味更上一層的要角，干貝輕輕一咬即化在口中，大海的樂音響起，果酸刺激了唾液的分泌，很雅致的風味。

 

第三道瑤柱百花球比較像是印象中的中式料理，用蝦球、澎湖的花枝所打成的手工丸，外面包覆干貝絲，讓口感更為豐富。外圈用綠色菠菜搭配，再淋上以高湯和髮菜做成的芡汁，閃著誘人光芒，好戲還在後頭，挖開後才發現最下層是蒸蛋，手工丸紮實口感與蒸蛋的柔軟，真是一絕。主餐是金瓜米苔目，太陽般的金黃色，引人食指大動，特別選用澎湖而非美濃的米苔目則是經過主廚實驗後的心得。因為澎湖的米苔目較粗且有咬勁，更適合拌炒。果然一入口 Q 香彈牙，越嚼越香，南瓜的甜味自口中發散，清香淡雅。