政大光舍餐廳 山城中的日式小食堂
文／TRAVELER Luxe旅人誌
位於木柵的政治大學，一向以依山傍水的清幽美景著名。這間去年九月開幕的光舍餐廳就位在許多政大人熟悉的憩賢樓內，挑高的明亮寬敞空間，木頭地板、木製桌椅和舒適沙發，以及自天花板垂下的書本，讓人以為在一間極具格調的日式咖啡館，就這樣靜靜享受山城中的慢活時光。
每回到政大，總喜歡抬頭仰望分外遼闊的天空，還有那片令人放鬆的青山綠水。就像是台北城的秘密後花園，政大校園有絕塵脫俗的美。沿著楓林道和風雨走廊的緩坡往上爬，即能欣賞山上校區佳人般的秀麗風貌。四季更迭、時序遷移宛如古詩詞之優美詞句，流瀉而出，回首顧盼皆美。春日百花爭艷，蟲鳴鳥叫伴著朗朗讀書聲，就是最美妙的音律；夏日蟬聲終日不絕於耳，歌頌青春，昂首恣意；秋冬山林由綠轉紅，水墨畫般，深濃嫵媚，淡薄素雅，是永遠看不膩的百變姿態。傍晚時分，雲霧透著光飄入，微雨的浪漫，在一片霧氣氤氳中上課也是常有的事。而最愜意的莫過於迎著晚風，漫步下山，看著一抹斜陽映著瑰麗的橘紅晚霞，路旁桂花清香如餘音繞樑，久久不散。再遇上一間能待上整個下午的咖啡小館，就是人生最美好的小事。
光的居所
政大光舍餐廳就是這樣一間令人期盼的自在處所。走入其中，幾乎感受不到牆面的透明開放感，一覽無遺的明亮。挑高天花板垂下的幾本書和燈泡，點出學校食堂的主題，遠看彷彿飛翔的書本，增添了空間的趣味與設計感。大片玻璃窗讓戶外山色與迷人陽光透入，淺原木色調桌椅和地板，米白、黑與磚紅色沙發，襯著草綠色牆面，創造活潑輕盈的氛圍。左手邊是一間大型的開放式廚房，所有烹飪過程和食材處理都是看得到的安心。除此之外，也能近距離欣賞師傅們傑出的手藝，大膽一點還能與師傅們聊上幾句，就像到熟悉的朋友家作客，閒適放鬆，沒有太多主客之間的隔閡。還是第一次看到將美式休閒與日式簡約融合得如此不著痕跡、行雲流水。多一分則太重，少一分則太輕，平衡得恰到好處。
店的中央走道上有好幾座黑色書架，架上擺著幾本書，供來店者隨意翻閱，復古打字機和電影攝影機則是回到最美麗的舊時光。為什麼叫「光舍」？總經理兼設計師的吳思讓說，光隱喻著知識，學校是傳遞知識之所在，光的居所也代表知識的居所。而後方以拉門隔出的獨立空間中有一整面的素胚瓷器牆面，同樣也富含設計者的深意。原來，一個個不同造型的白色瓷器，就像是學生剛進學校時的單純無色，經由各種知識的學習和洗禮，就像瓷器經過上色、燒製等轉化過程，出社會後成為各具特色的主體。「整間店的設計重點就是 Simple pleasure。」很多時候能讓人感到快樂的，是最簡單、純粹而非複雜的東西。而進入光舍餐廳，就能讓每個感官享受到最簡單的愉悅。
創意無限的簡單美味
慢慢走逛這間店，越能發現整個空間的用心和巧思。吳思讓說，店內少用真正原木皮，而是運用環保板、夾板和 LED 燈，實踐節能環保的理念。而在最裡面還有一間 VIP 包廂，接受10至12人的訂位。包廂中，一張木製長桌與幾盞吊燈，充滿濃濃北歐風，粉嫩的水藍色牆面帶來視覺驚喜，更讓心情平靜，幾幅黑白花朵相片，則是品味與風格的展現。
此時傳來一陣食物的香氣，提醒我們也該祭祭五臟廟了。第一道「航海王海鮮麵」，這道外表看起來尋常的紅醬義大利麵，實際上大有玄機，特別用了匈牙利紅椒粉，加上迷迭香、百里香等香料，再加入鮮奶油，完全不同於一般蕃茄醬汁，是有點微辣又帶有奶香氣的獨特風味，加上蛤蜊、鮮魚片和蝦等豐富的海鮮配料，顏色粉橘帶紅，閃著油光，光用看的就很誘人。一入口，紅椒粉的辣開始是隱約的，接著慢慢反撲縈繞整個口腔，生香刺激，挑起了食慾，一股溫潤奶香平衡了嘴裡的辣，扁麵的質地輕鬆吸附醬汁，忍不住馬上再吃了一口，閉上眼好好品嚐萬種風情在嘴裡融合的美妙滋味，不論愛不愛吃辣，想必都會很愛。而如此高品質的餐點水準，價位卻很親民，實屬難得。
第二道「甘苦人香蒜辣椒麵」，有鹹蛋炒苦瓜的香味，這也是主廚朱祥銘的創意點子，「因為台灣人一直沒有屬於自己的義大利麵，所以才想研發一道既健康又符合台灣人口味的麵。」翠綠山苦瓜咬下的清脆爽口，苦味仍在，後味卻是淡淡的回甘。鹹蛋黃炒過後熬煮成醬汁，再與蒜頭、辣椒、麵一同拌炒，最後再撒上蒜酥提味，果然是外頭沒有的特殊體驗，鹹香苦辣一次全有了。
第三道「德國牛仔最愛」，德國豬腳搭配特製牛肉腸，豬腳最外層的脆皮就像在吃烤乳豬般酥脆，越嚼越香，原來是先將豬腳滷4到5小時以上，煎過再烤才有如此脆度香氣。搭配以黑胡椒調製的日式和風冷醬與哇沙米，甜中帶點胡椒香和哇沙米的微嗆，成功反轉一般德國豬腳只能沾黃芥末配酸菜的刻板印象，讓味蕾又記憶了新的美味。最後一道「老功夫肉磚」，黝黑漂亮的色澤乍看之下有點像大塊東坡肉，其實是用極厚的豬肋排，稍微煎過之後以大量紅酒醃製兩天，充分吸飽紅酒汁液再滷上6小時，可說是費工費時的一道料理。一咬下即化在口中，不負眾望的柔軟口感，紅酒濃郁香氣盤旋，搭配以台灣烏梅熬製而成的烏梅醬汁，酸酸甜甜，層次分明，各展風采之餘又分外和諧。
