跟著星星去旅行！ 澳門米其林美食全攻略

 

紫逸軒的主廚麥協富廚齡有40多年，曾在香港四季的龍景軒掌廚，澳門四季開幕後，即被調派來此坐鎮。紫逸軒供應新派粵菜，最有名的是片皮乳豬件拼蜜味香叉燒，叉燒用的是精選的半肥瘦豬肉，現烤之後刷上特製蜜汁，絕非一般叉燒可以比擬；乳豬的切片厚薄適中，軟Q不膩，下面墊著微甜香脆的小薄餅，乳豬皮上再薄薄沾一層甜醬，3種味道一起入口，特別醍醐有味。松露脆皮至尊雞用的是煲仔乾燒，一開煲就香氣四溢，大片松露放得毫不手軟，氣味更是芳香濃郁。而杭州龍井泡鮮蝦球以新鮮龍井茶葉烘乾後搭配爽口脆蝦，也很清新獨特。如此豐富的創意與對食材的完美掌握，果然在短時間內立刻拿下米其林的兩顆星。

 

【info】

地址：澳門四季酒店大堂

電話：+853-2881-8888

時間：12：00～14：30（週日11：30～15：00）、18：30～22：30

香港知名的桃花源餐廳，主廚黎師傅手藝極佳，在葡京酒店老闆何鴻燊力邀之下，黎師傅跨海來到葡京開了分店，還被米其林評為兩星餐廳。這裡的招牌菜有琵琶官燕餅、玻璃蝦球、竹絲雞燉響螺頭湯、七彩炒肚尖、蝦籽炆柚皮、荷香焗頂鴿皇、蒜蓉雞絲煎生麵、蛋白杏仁茶等。其中玻璃蝦球，雪白的蝦肉，糾結彈實的肌理，需8分鐘才能煮熟至剛好彈牙脆爽的口感。竹絲雞燉響螺湯以響螺、雞腳、火腿、豬肉等熬煮，湯色如茶，看似清爽，實則濃郁，喝起來全身溫脾暖心。蝦籽炆柚皮是另一道餐廳的傳奇作品，乾炒蝦籽（卵），加入魚高湯成湯汁，再將柚皮用蝦籽高湯燜變軟、入味；此時柚皮嚐起來像豆腐渣，口感味道都非常奇特。另外，餐廳每年中秋後會推出太史五蛇羹料理，擷取5種蛇肉精華，營養又滋補。

 

【info】

地址：葡京酒店東翼大堂

電話：+853-8803-3682

時間：12：00～15：00、18：30～23：00