舌尖上的跨文化行旅，四大必嘗新加坡美食
2013-02-22 17:50
文／MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫整理報導
漫步在新加坡街道，目光很難不被當地多元的人種所吸引，放眼望去，不論是華人、印度人、娘惹人或馬來人，在移民與通婚的歷史背景下，展現豐富繽紛的文化底蘊，也衍生出辣椒螃蟹、印度烤雞、亞參咖哩魚頭、羅惹等特色美食。來到新加坡，千萬別錯過這些充滿民族色彩的特色佳餚。
華人美食—辣椒螃蟹、炒福建蝦麵
新加坡的華人移民多半來自中國東南沿海，大致可分為五大族群，包括廣東、潮州、福建、客家和海南。其中海南人由於來的時間較晚，工作機會少，多半擔任廚師或開餐館。因此，各式家鄉菜餚也隨著移民帶進了新加坡。
辣椒螃蟹
辣椒螃蟹或黑胡椒螃蟹是新加坡人最愛的螃蟹吃法，辣椒螃蟹使用薑、蒜和新鮮辣椒，黑胡椒螃蟹則使用大量黑胡椒調味，濃郁的醬汁滲入蟹肉裡，不但入味，而且特別刺激食慾，通常是搭配其他海鮮食用，建議點碗白飯一起吃，才不會覺得太鹹。
炒福建蝦麵
福建蝦麵大多使用黃色的油麵，加入豆芽菜、韭菜、豬肉、蝦子、花枝去炒，再淋上豬骨湯悶煮，最後附上半顆金桔與辣椒醬當佐料，剛起鍋的蝦麵味道很香，湯汁讓麵條看起來更美味。
印度美食—印度烤雞、印度薄餅
印度美食不但有地域南北之分，還因為信仰的不同而有所差別。信奉印度教的教徒認為牛是神聖的，所以不吃牛肉，然而信仰回教的穆斯林則不吃豬肉，為了因應這兩大族群的禁忌，印度餐廳通常不提供牛肉和豬肉，而以雞肉和羊肉為主，再搭配海鮮、蔬菜或米飯。
印度烤雞
印度烤雞原名為Tandoori Chicken，Tandoori是一種北印度烹調食物的方法，也就是使用泥爐炭火來烤肉，加上香料的炭烤香味，包準能挑逗你的味蕾。在Tandoori的料理中，雞肉和羊肉是最常見的食材，因為能保留大量肉汁，所以特別美味。
印度薄餅
印度薄餅的做法是將揉好的麵糰邊拉邊甩成一張薄片，將之折成四方形，再放到平底鍋上煎，煎成金黃色後就是熱呼呼的印度薄餅，內軟外脆，口感極佳。印度薄餅的種類還有細分，例如Roti Canai通常不加任何餡料，而是直接沾咖哩或白糖吃，品嚐餅皮樸實的口感；你也可以選擇Roti Telur，中間加一顆蛋下去煎，而Roti Bawang Telur則加的是蛋和洋蔥。為了順應潮流，Roti也有新口味，像是加香蕉的Roti Pisang與加奶油的Roti Planta，就像可麗餅一樣，變化非常多。
