漫遊台南，發現古都小敘事的微感動
2012-12-07 20:40
屋齡超過80歲的美利堅百貨幾經易主後，在B.B. ART經營者杜昭賢的巧思下，運用當代藝術的新創意，加上老屋原有的舊質感，呈現老與新的對話。例如透過郭英聲的攝影作品《裸女》，其影像中以背部示人的裸身女子，倚靠在相框內外如出一轍的斑駁牆面；又或者是以席時斌的不銹鋼《愛情之馬》立於古老磚牆前，產生古今交錯的時間之流，讓老房子產生更多可供欣賞的方式。
除了將老屋翻新成藝文空間外，杜昭賢也從老房子整修的過程中，追溯並欣賞著前人的生活故事。隨著她的腳步來到三樓，強調以「減法」為概念為老屋進行重整，大面積的木造玻璃窗經由師傅以手工清洗代替重新上漆，重現當年的木頭紋路質感，而老舊牆面上的斜紋也刻意保留不加以粉飾，杜昭賢指著前方的牆面說：「老房子有很多的畫在裡面，像是這邊的一條線，你就知道這邊以前是個樓梯，可以揣摩以前人的生活。」
不過最令人驚訝的塵封故事，莫過於陳舊的木質地板經由清洗後，赫然浮現的美軍星形軍徽。經杜昭賢四處打聽後得知，三樓曾為不對外開放的美軍俱樂部，而這個發現也讓舊地重遊的前屋主大為感動，表示從小就看見許多外國人出入的謎樣三樓，如今終於知道其真實身份。
七股蚵田，潟湖倒棚的美味恩典
七股的高聳鹽山，其遠播盛名成為當地人氣景點，然而漁獲豐饒、蚵田遍佈的七股潟湖，除了可享受其靜謐優美的氣息，還能乘坐漁筏在湖上迎風體驗台江內海最後遺跡之美、欣賞鸕鶿遨翔水面捕食魚類，精彩程度一點都不遜於其他名勝。
乘著龍山號漁筏通過人工開鑿的百年航道，來到當地人稱為「內海仔」的潟湖，星羅散布的蚵田近在眼前。七股潟湖所養殖的蚵之所以與眾不同，除了周邊沒有工業區所帶來的污染外，相較於沿海一帶常見的浮棚與立棚、讓蚵長年沈浸在海水中的養殖方式，七股潟湖地區的農民絕大多數採用「倒棚」養殖，也就是將綁好的蚵串橫掛於蚵棚，讓蚵隨著海水消長在部分時間露出水面接受陽光曝曬。此一養殖法雖然得花上一年的時間才能收成，比起一般三、四個月的養殖期要多出一倍以上，但海香濃郁、肉質肥美且富彈性的美味，卻是其他養殖法無法比擬。
回到岸邊，一座座燒著碳火的爐子，正等著遊客們親手調理七股的美味鮮蚵。隨著碳香與高溫的烘烤，帶殼的鮮蚵陸續開啟，而飽滿結實的鮮蚵也逐一呈現。鮮美的蚵肉一口咬下，芳香的海潮味在口中散發，紮實的肉質釋放出特有鮮甜，隨著咀嚼的時間越長，讓人越能體會七股潟湖鮮蚵的獨到之處。
