全台唯一烏魚子見學工廠 製作調理秘技全都露
文／MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫整理報導
過年佳節，豐盛的餐桌上總是少不了烏魚子的身影，濃郁的香氣與白蘿蔔的清甜兩相結合，令人陶醉。然而烏魚子是如何製作而成呢？位於高雄市鹽埕區的「珍芳烏魚子見學工廠」，一甲子的歷史與經驗不僅令其產品深獲當地人喜愛，目前更為全台唯一烏魚子觀光工廠，並提供參觀導覽以及DIY自製烏魚子等課程，讓遊客除了品嚐流傳已久的好滋味，還能親手製作烏魚子，學習方便快速的烏魚子調理技巧。
珍芳烏魚子見學工廠第一代經營者最初是在鹽埕市場裡的一間2坪小店，在第二代接手後導入專業化製程、建立標準模式，打破露天曝曬的傳統製作流程，以全玻璃透光的室內人工氣候調節室，加強溫度及濕度的控制，且與室外灰塵、蠅蟲等汙染隔絕，並在工廠中建立烏魚文化館，呈現烏魚文化及民間故事，傳承歷史脈絡。
烏魚子見學工廠也規劃烏魚子DIY, 從清洗、鹽漬、整形、延壓，完全體驗烏魚子全程加工製作過程，製作完成後的烏魚子半成品，還可選擇自行帶回或者由工廠代為妥善照顧，並以宅配寄送到家，7天之後，便可以享用親手製作、最新鮮的烏魚子。
此外，工廠另有烏魚子飯糰及火烤烏魚子教學，每場約10-15分鐘，其中火烤烏魚子教學，將指導遊客如何以點燃的58度高粱酒燒烤烏魚子，讓遊客能習得方便快速的料理方式，在家也能輕鬆享受風味絕佳的烏魚子。
烏魚子見學工廠參觀採預約制，每人費用50元，每場約40分鐘；參觀導覽加DIY體驗費用每人100～350元，時間約60～90分鐘。工廠網址：www.a-ten588.com.tw。
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