牛舌料理一級戰區常勝軍—宮城伊達之牛舌

文、攝影／MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫

 

若說美食是旅人拼湊、認識異鄉文化的線索之一，那麼來到宮城縣仙台市，絕對不能錯過名滿全國、且為日本牛舌料理發源地的「烤牛舌」。

日本東北第一大城的宮城縣仙台市，最為著名的美食就是牛舌料理。據當地導遊表示，在二次大戰後，美軍進駐仙台並設立基地，大量食用牛肉的美軍將牛舌、牛尾丟棄，曾在東京學藝並自法國主廚習得將牛舌入菜的佐野啟四郎，便開始研究如何讓被捨棄的牛舌與牛尾成為美味的料理。而後因為遠低於牛肉的價格，加上獨到的碳火直烤美味，讓佐野啟四郎成為仙台牛舌料理元祖「味太助」的創始人，並且帶動仙台、乃至於全國的牛舌料理風潮。時至今日，單單仙台市已有30多家牛舌料理店，其中最有名的自然是「味太助」，而連鎖規模最大的，則分別為「利久」與「伊達之牛舌」。

來到伊達之牛舌本舖，一進門多樣牛舌商品讓人看得目不暇給，其中依據牛舌的部位與厚度來區分品質與價格。來到二樓，簡約舒適的用餐空間最吸引人的，是隔著透明玻璃便可看到碳火直烤牛舌的料理區域，尤其是火舌越過鐵網、牛舌的芬芳隨著碳香與碳火繃裂的聲響迴盪四周，體驗過一次便讓人印象深刻。