【週一吃美食】預約限定客家小吃──苗栗夢鼎軒

文、攝影／MOOK景點家旅遊生活網陳冠鑫

 

隱身在公館鄉住宅區巷弄間，若非在地人引導，實在很難發現「夢鼎軒」的確切位置。如此低調的小店，如果假日沒預約，卻肯定沒位子坐。老闆劉春宏表示，店裡的生意多半靠老客人口耳相傳，加上食材新鮮、價格實惠，所以受到客人們青睞。

隨著門前的綠色小徑進入店內，牆上的蓑衣斗笠以及角落的木造矮櫃，濃厚的傳統農村風格，讓人一進門就像是回到鄉下的家，而這一切，不僅搬出老家的家具來裝飾，就連整間餐廳都是由劉春宏一手打造，他說：「剛開始的時候在預算上不是很夠，又想要讓客人有回到家的感覺，所以到處蒐集材料，就連磚頭也都是找人家燒變形的、不要的。」

而這份「家的感覺」，不只在用餐環境上，也反映在店裡的菜餚中。夢鼎軒使用的蔬菜、水果，都來自於自有的農園，強調新鮮、乾淨，就像是媽媽親手煮的一樣。此外，由於老闆娘生長在三代同堂的傳統家庭，晚上下班後要張羅一家子的晚餐，日子久了，也就無師自通、練出一身好廚藝。直到劉春宏中年轉換跑道，老闆娘才扛起店內掌杓的重責大任，將平日餐桌上的家常菜化為一道道客人喜愛的佳餚。

提到店裡點菜率最高的，莫過於「紫蘇炒鴨肉」。紫蘇炒鴨肉使用公館鄉特產的紫蘇，經過陽光曝曬軟化後，以減低紫蘇嗆味，再加入薑蒜和去骨土鴨肉翻炒，料理方式看似簡單，但彈牙的鴨肉裹著紫蘇芳香，濃郁氣息在口中散發，無怪乎身旁的饕客們白飯一碗接一碗。

蔥油雞與薑絲炒大腸，也是店內的人氣美食。劉春宏表示，店內的食材多半自己栽種，即便是土雞，也是自己飼養，並挑選養了180天以上的放山土雞，以求肉質軟嫩適中並帶有土雞肉特有的香甜。而薑絲炒大腸，除了大腸本身鮮度要夠，其中的酸味來自於純釀米醋，而非坊間店家常用的醋精，讓大腸嚐來酸而不嗆、爽脆有勁。