華航空中米其林餐點 正式On Board !

2012-01-03 16:00

文／魏汝蔚採訪報導

 

現在在空中也能享用米其林精緻餐點了！中華航空自2012年1月起，與東京米其林一星主廚謝偉城（Albert Tse）合作，推出全新中式套餐，旅客可於台北至洛杉磯、台北至舊金山航線的頭等艙，以及桃園往返東京成田、東京成田至檀香山、東京成田至高雄、東京羽田至松山等航線的商務艙，優先享受星級饗宴；預計第二階段將開放服務經濟艙旅客。


這道「醬香烤鴨片襯千層腐皮生菜捲」，以秘方醬汁醃製24小時，再搭配層層交疊的腐皮與鹹香微甜的海鮮醬，是謝主廚突破空廚限制的創意版北京烤鴨。（攝影／景點家魏汝蔚）
這道「醬香烤鴨片襯千層腐皮生菜捲」，以秘方醬汁醃製24小時，再搭配層層交疊的腐皮與鹹香微甜的海鮮醬，是謝主廚突破空廚限制的創意版北京烤鴨。（攝影／景點家魏汝蔚）


 

華航副總經理楊辰表示，「米其林on board是台灣航空界首創，挑戰量大、快速又要保持細緻、美味的餐點服務，謝主廚多年的廚藝經驗帶領華航多位廚師親自到日本空廚學習，經過多番研究而設計的五星級套餐，展現最適切的口感與味道。現在做到SOP只是基本，還要Plus，華航希望從『星』餐點，讓旅客從『心』感動。」

 

製作空中餐點最大的挑戰是什麼？連續5年榮獲東京米其林一星殊榮的謝師傅說：「人的味蕾在高空時，敏感度會比在地面來的低，所以空中餐點的調味需要稍微濃郁一點點，但又須考量食材的原味與健康，以及食物冷藏再加熱仍須保持美味，如此才能達到整體口感的平衡並兼顧米其林美食的品質。」


以台灣酪梨搭配頂級香草冰淇淋與天然蜂蜜的「椰香酪梨幕斯」，全程以手工製作，口感綿密。（攝影／景點家魏汝蔚）
以台灣酪梨搭配頂級香草冰淇淋與天然蜂蜜的「椰香酪梨幕斯」，全程以手工製作，口感綿密。（攝影／景點家魏汝蔚）


 

華航空中米其林星級套餐，依不同航線設計前菜、湯品、主菜和甜品的多種搭配，並加以利用台灣當令在地食材，以少油、健康的方式烹調，加上謝師傅本身的醬料調配專長，讓料理味道更加鮮活且不膩口。這是華航從2009年與摩斯漢堡、鬍鬚張魯肉飯、紅豆食府、吳寶春麵包，以及2011年11月推出的台灣平民美食麵點後，又一新（心）服務，讓台灣美食在空中享譽國際的同時，旅客也能透過食物的美好，讓旅程更加溫暖、愉悅！