讓味覺體驗歐陸山林，野生羊肚菇餐酒晚宴

喜愛品酒的人特別講究一道菜搭配一款酒，享受其中和諧的美食樂趣，台灣許多飯店及高級餐廳也會提供餐酒宴(wine dinner)，讓主廚根據食材與酒款特色，設計出美酒與佳餚的搭配，而歐陸世界有許多特有食材，以酒佐餐更能鑑賞其美味，其中羊肚菇(Morel)口感嫩脆、風味鮮濃，常被使用在義法料理中，因無法人工栽培而產量少，價格僅次於松露。

六福皇宮Danieli’s丹耶澧義大利餐廳將於7月1日晚間6點舉辦「歐陸野生羊肚菇餐酒晚宴」，由最懂料理羊肚菇的義籍主廚康傑男(Dario Congera)所設計，6款羊肚菇料理包含奶油雞汁羊肚菇軟糕、蒜香羊肚菇番茄牛尾濃湯、羊肚菇牛肉義大利麵捲番紅花奶沫、芥茉雪酪佐自製比斯吉、低溫爐烤澳洲和牛肋眼襯煙燻羊肚菇奶油洋芋與香草醬汁、酸甜芒果夏洛特佐香椰醬汁，每道料理都搭配相應的Costa酒莊年份佳釀，呈現羊肚菇、牛肉與佳釀交織的滋味。

主廚康傑男表示，外觀呈現褐色海綿狀、菌帽呈皺折如羊肚、風潮般的格狀的羊肚菇，產於歐陸地區春夏季節的森林，歐洲在中古世紀即出現菌菇料理，生長在森林裡的羊肚菇獨具大地野味與堅果香氣，與牛肉一起料理特別美味。因此這次特別選擇牛肉為配角，突顯羊肚菇的菌香氣，二味「山珍」搭配Costa酒莊上選紅葡萄酒，讓味蕾仿如抵達歐陸森林，每套NT$5,800+10%，訂位專線：02-8770-6565轉3170。

 

（提醒您：飲酒過量，有礙健康。）

 

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