品嚐流動的巴黎饗宴──珠寶盒法式點心坊

文／李欣怡　攝影／ TAO CHEN
 

按著店址尋找一家說出店名幾乎饕客都會聽過的點心坊，來到安和路的小巷中，沒有大張旗鼓的招牌，大片落地窗透出麵包屋的溫暖光線到戶外庭院裡。如果你到過巴黎，會想坐在這裡一邊品嘗道地法式甜品，一邊回味塞納河左岸的氣息，就像海明威所說：「如果你夠幸運，在年輕時待過巴黎，那麼巴黎將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」他眼中的巴黎是一場流動的饗宴，只是這場筵席在這裡換成了巧克力、軟糖與麵包；如果沒到過巴黎，不妨把這裡當成品味法式美饌的起點。

知名藝人大Ｓ奢華婚宴的喜餅，就出自這裡的甜點──珠寶盒法式點心坊，打開珠寶盒玻璃的大門，讓人忍不住想趕快一探商家美味的祕訣：幾乎全來自法國、日本進口的食材，廚師每年赴日本、法國進修研習，還曾經整組人出國學習而休館。麵包用老麵長時間發酵，低糖、無油、無添加物，這裡的工法是所有你想像得到的耗時費工，去做出麵包部主廚高文賢想要的感動滋味「麵包可以吃到單純但豐富的風味，外面是手工用心揉捏的形態，兼顧味覺與視覺。」

從設計師轉行的老闆娘林淑真回憶初開幕時，來訪的客人曾經開玩笑說，一家沒有賣波蘿、蔥麵包的歐式麵包店，業界打賭六個月內會倒。誰料當初構想做的天然、無添加的健康歐式麵包，現在大受流行還開了分店。問起好吃麵包的祕密是什麼?「麵粉、酵母都是關鍵，」林淑真直覺地說，所以這裡的麵粉堅持進口自法國及日本，小麥還是用石磨研磨，再加上光機器就花了65萬來培養酵母，這裡的麵包沒有過多的添加物，吃得到單純的小麥香，對身體沒有負擔。