馬祖

 

39.高粱酒

馬祖高粱喝起來溫潤，高粱一般是經過二蒸二釀的古法釀造，而能稱得上陳高的酒必需存放5年以上。馬祖高粱以東引酒廠出廠的東湧陳高最為知名，原因除了品質，還有這款美酒並沒有在台灣販售。除了東引酒廠，位於南竿的馬祖酒廠，將高粱存放於八八坑道內，坑道全年溫度在17～19度，原先的作用是停放戰車，後來才開放製酒使用。馬祖酒廠最受歡迎的酒類包括酒精濃度達60度的大麴，而以前用來贈送貴賓的元尊陳高，近來價格轉趨平實，也成為款待朋友時桌上必備的酒類。

 

一般人以為在酒廠買的高粱一定比外面便宜，其實不然，在馬祖，酒廠為了不與民爭利，因此販售的價格為公定價，以東湧陳高為例，一瓶620元，在外面商店購買卻只要580元，所以來到馬祖酒廠，通常都是免費品酒，若真要購買，還是跟外面商家購買比較划算。

 

馬祖酒廠

地址：馬祖南竿鄉復興村208號

電話：(0836)22826

飲　酒　過　量，有　礙　健　康

 

40.糕餅

發師傅本名王敦發，年輕時拜當時馬祖最富盛名的萬豐有餅行老闆為師，學習傳統的馬祖糕餅的製作。1976年發師傅在北竿開設協和食品行，並在傳統的馬祖糕餅製作方式中，加入精緻的西式糕點技術，製作出深受大家喜愛新口味，並獲得品嘗過的網友讚美與推薦。店內的招牌有形似沙琪瑪的「馬祖酥」，擁有花生、黑糖、海苔、咖啡、綠茶、養生紅麴的「芙蓉酥」，以新鮮蘿蔔、芝麻花生為料的蘿蔔絲餅，與包有紅糖、芝麻、花生等餡料的黃金地瓜餃。喜愛糕餅類的遊客，可以前往選購。

 

發師傅協和食品行

地址：連江縣北竿鄉塘岐村229號

電話：(0836)55236

營業時間：08:00～22:00

41.繼光餅、馬祖酥、芙蓉酥

相較於其它旅遊地點，感覺起來馬祖的名產似乎沒打出響亮的名號，不過這並不代表沒有品質優良的特產。位於介壽村的寶利軒，就立志要打破這樣的迷思，製作出美味又有特色的手工名產。馬祖最有名的3種特產，分別是繼光餅、馬祖酥、芙蓉酥。繼光餅傳說是明末戚繼光為剿滅倭寇所發明，寶利軒的繼光餅是全島唯一還保留老麵發酵、木炭烘烤的老店，所以每天只能限量供應200個。外型跟bagel有幾分神似的繼光餅，當地人習慣與蚵餅夾著一同食用，因此又有馬祖漢堡的別稱；馬祖酥原名「起馬酥」，以特選麵粉製作而成，1964年蔣經國先生改名為馬祖酥；芙蓉酥則是以糯米製成的糕點，上方裹以花生粉，十分美味。

 

寶利軒

地址：連江縣南竿鄉介壽村96號

電話：(0836)23107

價格：馬祖酥、芙蓉酥等袋裝100元，繼光餅每日限量200個，從早上五、六點點開始賣，約在八點賣完。

 

全台新鮮貨：

 

台北

 

42.法式蛋糕

L’Architecte用建築工藝精神來製作甜點，建築跟甜點的結合能產生出什麼樣的花火？進入這座藝術殿堂，會看到講究實用與美學兼具的包浩斯學派，還是注重人文與建築之間關係的結構主義？原來這裡的甜點，無論外觀或是化在味蕾的味道，每款都是經過精密的數字計算，一如建築一般。0.3公分是傳統法式甜點歐培拉每一層的高度，總共8層的歐培拉，總高度不能超過3公分；綠、白交錯而成的蛋糕「織」，是食材花椒與開心果的組合，每一個交錯的瞬間都可以在口中化出不同的味道，而融化的速度與各種食材在口中相遇散發出來的美味，也都是經過測量的結果。

 

L’Architecte是樂朶另創的概念店，說起樂朶這個品牌可能有些人並不陌生，樂朶原是專門製作台北101貴賓室的甜點，當時要嚐到道地馬卡龍的民眾只能透過網路訂購。今年10月甫開幕的L’Architecte，帶著經營者簡鳳儀對建築精神的堅持，以令人驚訝的平實價格，推出手工繁複、無法大量訂做的手工冷藏蛋糕，在中山北路的巷弄裡，販售屬於巴黎的香味與奢華。

 

L’Architecte

地址：台北市中山北路二段20巷1號

電話：(02)2562-3951

價格：蛋糕120～150元，迷你甜點組合餐350元（含3個迷你甜點、一個馬卡龍及飲品）。

營業時間：11:00～10:00

網址：www.facebook.com/Patisserie.Architecte