蜂蜜蛋糕「一糕兩吃」 味蕾新體驗

文／劉佳雯採訪報導

 

除了「一魚兩吃」、「火烤兩吃」，現在還多了「一糕兩吃」！蜂之鄉販售的蜂蜜蛋糕就有兩種不同的吃法，冷凍時吃口感紮實綿密，冰冰涼涼的就像在吃冰淇淋一樣，在常溫下放10到20分鐘退冰以後，就回復到質地細膩、柔軟的蛋糕狀態，吃起來爽口不甜膩，還有滿滿的蜂蜜、雞蛋香氣。

這麼好吃的蜂蜜蛋糕，有何製作秘訣呢？答案是──天然的尚好！蜂之鄉的蜂蜜蛋糕是採用無毒的土雞蛋，加上100％純正的蜂蜜手工製作而成，沒有添加化學香料，才有如此絕佳的風味。除了蜂蜜蛋糕以外，蜂之鄉的蜂蜜更是不能錯過！蜂之鄉和惠蓀林場進行產學合作，移駐蜂箱到林場內，因為惠蓀林場擁有廣大無汙染的森林，四季又都有不同的花種輪替綻放，蜜蜂採集百花菁華後產製而成的森林蜜富含多種礦物質，口感清香不甜膩有多層次的味道，和一般單一蜜源的龍眼蜜不同。

另外，在惠蓀林場也成立了蜜蜂生態教育館，讓民眾了解蜜蜂的生態與如何辨識蜂蜜的真假，蜜蜂生態教育館總顧問李麗玉表示，一般人認為 結晶就是假蜜，其實正好相反，因為蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存溫度底於16度以下，加上蜂蜜中含水分低就容易產生結晶，頂級結晶蜜則是細砂或油脂狀。至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說：「把蜂蜜冰起來有三大好處，第一可以避免螞蟻入侵， 其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分，第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。」