美味多層次！土石流、爆漿漢堡創意登場

2011-07-01 11:16

文／池冰蕙整理報導

 

美式漢堡是時下年輕人的最愛，牛肉、豬肉、培根、起司都令人垂涎三尺，經典的口味怎麼吃也吃不膩，但你絕對沒吃過香嫩多汁的「土石流漢堡」與「爆漿漢堡」，這是君品六樓Le Bar 吧「漢堡派對」的七月份限定口味，另有黃鰭鮪魚漢堡可選擇，兼具美味與創意。


七月限定的土石流漢堡。（圖片提供／君品酒店）
七月限定的土石流漢堡。（圖片提供／君品酒店）


Le Bar 吧為了迎接暑假到來，七月推出獨家食譜，「土石流漢堡」取名於源源不絕流下的肉片與醬汁，主廚先將霜降牛排加入綜合香料與芥末進行醃漬，接著在60度低溫下烘烤2.5小時，直到中心溫度達到45度之後蓋上錫箔紙，讓肉條在常溫下鎖住肉汁；另一邊則用牛油炒入洋蔥、逐步加入蘑菇、烏斯特醬、蒜、鹽與麵粉，再倒入用牛骨熬製的高湯形成醬汁，在肉片與醬汁下還擺上了以薯絲先煎後炸而成的薯餅，搭配瑞士起司，一口咬下多汁、軟嫩、酥脆的口感。

 

而另一款「爆漿漢堡」則是將肋眼牛排塊中塞入蒜味起司、煙燻起司、切達起司，外圍則再以培根圍起進行煎烤，肉塊表面全熟，內裡則是5分的熟度，才能確保咬下時起司醬汁從肉縫中流動，如同火山爆發源源不絕，大份量的紮實肉排滿足肉食主義者的需求。

 


「Le Bar 吧」琳瑯滿目的漢堡派對。（圖片提供／君品酒店）
「Le Bar 吧」琳瑯滿目的漢堡派對。（圖片提供／君品酒店）


最後的黃鰭鮪魚漢堡使用當季的生鮮魚獲黃鰭鮪切丁，再搭配櫻桃白蘭蒂塔塔醬、檸檬、與鹽料理而成，魚肉滑嫩順口帶點清香，多種口味的特色漢堡可以選擇，單點漢堡價格NT$420起，「漢堡派對」套餐另有啤酒薯條無限，每人NT$680。

 




 

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