巷弄隱世咖啡香，上海「丹」咖啡烘焙研究工坊

文／池冰蕙　整理報導　資料來源／MOOK編輯部

有時候在巷弄中，總會發現平時不會多做停留，但卻意想不到的好店，不僅環境悠閒，老闆也特別用心，堅持把最佳的商品提供給顧客。在上海田子坊一帶的「丹」咖啡，店面不大，卻精緻有氣氛，完全呈現「手工咖啡廳」的特色，從咖啡烘焙到蛋糕、料理都嚴格細心，若能一邊看書，沉浸在咖啡香中，也是種莫大的幸福。

田子坊是由許多巷子所組成，進駐的是藝術畫廊、小餐廳、特色商店，而2007年出現的「丹」，既是咖啡廳、咖啡烘焙研究工坊，也是精緻養生料理的餐廳，位置不太好找，但古色古香的裝潢、木製招牌和陡峭樓梯，一定會讓來過的人印象深刻。

熟客多半喜歡坐在一進門的吧台區，可以欣賞到大師煮咖啡的過程，從烘焙、溫度控制、濾滴等細節都相當講究，日本籍的老闆丹生谷貴行在娶了上海嬌妻之後，決定在此定居，投入原本就鍾愛的咖啡烘焙，引進哥倫比亞、巴西、牙買加、葉門、坦尚尼亞等25國的咖啡豆，秉持日本人的高要求，親手煮出杯杯香濃的咖啡。

經過陡峭的木板樓梯，2樓也只有少少幾桌，適合三五好友用餐聊天，可以點上「丹」咖啡的招牌料理健康雞套餐，或是漢堡排、義大利麵、小點，甚至還有日式親子丼，若是不太餓，就可嚐嚐店家最著名的手工甜點，必點的堤拉米蘇、乳酪蛋糕濃郁綿密，深受顧客青睞。