東京築地美食巡禮，大和壽司鮪魚鮮滋味

有東京廚房之稱的築地市場 對預算有限的旅人來說真是塊寶藏之地，到底築地市場有什麼非去不可的理由？對日本人來說，築地市場有一份貼近生活面的真實、有種在地的鮮活感，與保有江戶時代「老東京」的熱情與好客。

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築地市場分成「場內市場」與「場外市場」，主要區別在於，場內市場賣的是當天上岸的漁獲，對象是批發的商家，但並不限制外來的人進入參觀；場外市場花樣就多了，主要是由一家家店舖連在一起構成的，賣的是料理道具、乾貨、泡菜還有許多直銷的魚料理店，感覺有點像大幾倍的迪化街。

場內市場是包含在一個扇形的大建築物裡，幾十條縱橫的走道將每家魚販分隔開來。清晨4點，築地市場就開始騷動起來了，遠洋漁船的漁獲一上岸，競標就開始，買主紛紛下標將新鮮的漁獲批發到東京都內各處。場內市場邊緣也有許多家本來是針對市場工作人員而設的小吃店，新鮮便宜的價格經媒體報導後，現在也成為觀光客的寵兒，大排長龍的狀況也不少。

有點像迪化街的場外市場，由450多家連在一起的狹小店舖所組成，入口在晴海通與新大橋通的交叉路口，抬頭可見「築地場外市場」幾個大字，非常好找。場外市場其實是築地場內市場衍生出來的一塊區域，賣些做料理用的道具、醃漬品、乾貨等等，還有生魚片、鰻魚燒、生魚蓋飯等色小吃店，原本的客群是針對那些到場內市場批貨的商家，但因料好新鮮而漸漸吸引許多觀光客上門，由於其中大部份都是魚販所經營，材料當然是早上才從場內市場現買的新鮮魚類，魚肉和魚卵都帶點新鮮的甜味，在一般的餐廳不花上幾千塊是吃不到的，雖不講究精緻，但一大碗絕對吃得飽足，對預算有限的旅人來說，這真是一塊寶藏之地。

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來到世界最大的魚市場築地，就不能不提大名鼎鼎的江戶前壽司名店「大和壽司」。隨時在門口都有客人大排長龍等候的景象，已經成為了築地市場著名的景點之一。所謂的江戶前壽司，指的是東京的前身江戶的飲食文化，當時流行將添加過調味料的生魚片做成握壽司，在明治時代之後，握壽司的魚肉便開始不添加調味料。中等的價位，卻可以吃到頂級豐盛的壽司，醋飯與魚料的完美搭配，顆顆分明的醋飯與刷上淡雅醬料的鮪魚肚肉，絕美的組合，讓人重新領略江戶前壽司的美味境界。

地址：中央區築地5-2-1，場內市場6號館
電話：03-3547-6807~8
營業時間：05:30~13:30
休日：週日、例假日
價格：上壽司￥2100、特上壽司￥3150

延伸閱讀：京都的廚房「錦市場」（Tripass景點家提供）