北陸幸福美味大進擊，大啖夢幻越前蟹::甲羅酒

日本北陸地區緊鄰著海鮮漁獲量最多、最豐富的日本海，自古以來就是通往中國與朝鮮半島的玄關，且轉運了來自北海道乃至九州的各種物資，每個港口都能嚐到最新鮮的海味。每年嚴寒的冬天，是海鮮最肥美的時期，鮮甜的蝦蟹，是最令人覬覦的夢幻饗宴！

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北陸地區海鮮豐富，其中最大的寶藏，就是每年11月6日解禁、直到隔年3月20日為止開放捕捉的「越前蟹」。同種類的螃蟹的正確名稱為ズワイガニ(楚蟹，日文「楚」字的意思是細長的小樹枝)，在北陸地區稱作越前蟹，但在鳥取、兵庫一帶的山陰地區則稱作松葉蟹，到了北海道因為腳長達70~80公分，則被稱為蜘蛛蟹。

越前蟹的主要產地是福井縣越前漁港，捕獲量是日本第五，由於北陸地區的溫泉鄉眾多，享受越前蟹大餐最好的方式，就是住在溫泉旅館，享受不同的蟹料理。一般說來，越前蟹的做法包括蟹肉飯、燙、火鍋、燉煮、「甲羅酒」等，其中甲羅酒是打開螃蟹甲殼之後，在濃稠的腦漿上淋清酒再微微加熱，就成了飽含螃蟹鮮味的甲羅酒。

越前蟹料理中最高級的做法是生魚片，由於螃蟹在短時間內就會滋生細菌，一般不生吃，然而靠近海港的溫泉旅館或民宿，因容易取得活生生的螃蟹，才能夠提供生吃越前蟹的特別料理，新鮮蟹肉從殼中取出之後，呈一整串米粒狀的穗花，所含的海水鹹味襯托出蟹肉自然的甜味，讓人難以忘懷，另外熱水現燙的蟹肉也非常吸引人，沾點醋就是一道齒頰回味的甜美鮮品。

想要品嚐季節限定的美食，現在前往北陸就可大啖新鮮肥美的大螃蟹！