台北尋慢味，品嚐巷弄裡的鄉村和風::山治日本鄉下料理

熱鬧的台北街頭，行人腳步飛快，但有二種地方，總能吸引大家駐足停留。一種是能夠閱讀百年歷史的老建築，一種是可以品嚐道地好滋味的傳統料理小店。在熱鬧的民生社區裡，轉進小巷弄間，除了琳瑯滿目的手工藝商品外，還隱藏了一間樸實的日本鄉下料理小店，料理長每天用一把平口長刀處理各種新鮮魚貨。就算客人再多，仍堅持呈現慢工出細活的傳統好滋味。

 

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18歲就開始學習廚藝的料理長mori桑，心中對於日本料理的黃金印象，始終停留在一間位於靜岡縣清水小鎮裡的料理亭。老師傅現切的生魚片，加上耳邊不時傳來平交道號誌燈和火車劃軌的聲響，這種窩藏在鐵道旁的庶民鄉下料理滋味，令mori桑永生忘懷。在東京的料理亭中重新經過打掃、端茶水、選食材的訓練，終於站在東京吧台後方為客人料理食物。一年多前，帶著純正手藝的mori桑，到台灣開了這間極有特色的山治日本鄉下料理店。 走進這間巷弄小店，從吧台、桌椅到壁面全釘滿了原木條，牆上貼了幾張黑膠唱片封套，耳朵傳來略帶雜音的日本老歌。店內所有料理都由mori桑一個人處理，但他堅持慢工出細活，從晚上六點吃到十點是常有的事，因為豐盛的料理需要長時間來慢慢消化。 店內提供商業午餐和晚餐，但若想要好好品嚐mori桑的精湛手藝，肯定要先騰空你的胃，預約晚上的豐盛料理。晚餐採預約制，根據食材不同，每人價位有 1000、2000和3000元，可以品嚐八道特色料理：前菜、醋物、沙西米、蒸物、烤物、煮物、貝類、陶板肉、鐵鍋飯和湯。有時意外發現多了二道菜，那是mori桑和你談得投緣，多吃點，繼續慢慢聊。


山治日本鄉下料理
地址：台北市民生東路三段130巷18弄5號
電話：(02)2716-3755
營業時間：11:00~14:00，18:00~22:00(晚餐採預約制)
價格：午餐每人180、280、380、550元，晚餐每人1000、2000、3000元(八菜)。