就愛平民料理，橫手炒麵勇奪B級美食大賞::東北秋田

第4屆日本B-1美食大賞於日前圓滿落幕，今年由地主隊～秋田橫手隊以簡單卻饒富特色的橫手炒麵，擊敗其他縣市美食勁敵拿下冠軍。

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在日本，美食可簡單分為A級與B級兩種，價格昂貴、嚴選頂級食材煮製而成的歸屬A級美食；B 級美食則泛指便宜好吃、備受當地人喜愛的庶民料理或地方小吃。由於價格便宜，人人吃得起，只要特色鮮明又好吃，反而成為當地代表性小吃。熱愛各方比拼與舉辦「大賞」活動的日本人，遂從2006年開始舉辦B-1美食大賞，由各地輪流主辦、邀集四方縣市代表美食料理人一較高下，共同選出當年度最受歡迎的B級料理。 今年首度移師秋田縣橫手市舉辦，兩天美食競賽活動中，邀請全日本15個縣市、26支美食隊伍前往參展，吸引近26萬旅客前往大嘗美食。事實上橫手炒麵的由來相當溫馨。二次大戰後，物資缺乏，白米更是貴得嚇人，嗜吃白米飯的日本人轉而改吃以麵粉製成的創意料理，當時發展出大阪燒與在鐵板上熱炒的麵類，橫手炒麵正是當時發展出來的庶民美食，橫手市也成為日式炒麵發源地。雖然在全日本享有盛名，但其實橫手炒麵無論料理、食材選用方面都相當簡單，清一色以碎肉末、高麗菜與名為「伍司特」的獨門醬汁料理絆炒而成，最後配上半熟荷包蛋與名為「福神漬」的醃菜，就算大功告成。 有時候，山珍海味比不上一盤美味炒麵，看似簡單的橫手炒麵，因為富嚼勁的麵條與略帶甜味的醬汁，擄獲當地人的胃，也進一步聞名全日本。直至今日，這個「庶民料理」，被日本人視為一項專門技能，炒麵師傅需在橫手市當地拜師學藝、下苦工學習專門料理方式，才能稱自己是「橫手炒麵料理師傅」。而全日本每年都有大小各式祭典活動，橫手市受邀前往參加時，經常會派領有專業職技證明的炒麵職人隨隊參加各地祭典活動，讓其他縣市也能品嘗美味料理。 文章引用：秋田橫手炒麵出線！勇奪日本第4屆B級美食大賞冠軍

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