傳統北海宮廷饗宴台北飄香
全台北市五星級飯店中唯一擁有北京料理餐廳的The Westin Taipei六福皇宮，將從即日起至4月14日於頤園北京料理限量推出「傳統北海宮廷特色饗宴」，由楊德興主廚以北方擅長的爆、炸、滷等料理手法，以鹹、甜、辣與醬香為北京味道特色，結合養生食材與創意推出俺爹啤酒肚、鮑魚手剝麵、乾椒豆酥香魚頭、紫米鹹水鴨翅等4款道地京味的創意單點佳餚，重現昨日貴侯京官們的用膳樂趣，感受京城美食魅力！
全台北市五星級飯店中唯一擁有北京料理餐廳的The Westin Taipei六福皇宮，將從即日起至4月14日於頤園北京料理限量推出「傳統北海宮廷特色饗宴」，由楊德興主廚以北方擅長的爆、炸、滷等料理手法，以鹹、甜、辣與醬香為北京味道特色，結合養生食材與創意推出俺爹啤酒肚、鮑魚手剝麵、乾椒豆酥香魚頭、紫米鹹水鴨翅等4款道地京味的創意單點佳餚，重現昨日貴侯京官們的用膳樂趣，感受京城美食魅力！
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俺爹啤酒肚是以羊肚或豬肚為食材的創意料理。（圖片提供／六福皇宮）
俺爹啤酒肚是以羊肚或豬肚為主的創意鍋物料理，主廚特別選用台灣啤酒代替白水悶燒肉類，運用啤酒中的酶幫助肉質更加軟嫩，這道湯物料理除選料精，還要求燒得肚嫩綿軟，才能成就這道味道醇厚的上品佳餚；而老北京的麵點更是千變萬化，難得一見的鮑魚手剝麵每份麵食皆現點現做，師傅將充滿手擀勁道的麵團，在鍋內滾水沸騰時，手握住兩團的兩端，勁拉成薄而未斷的寬麵條，再快速將麵條手撥成麵片，麵質香滑咬勁十足。
俺爹啤酒肚是以羊肚或豬肚為主的創意鍋物料理，主廚特別選用台灣啤酒代替白水悶燒肉類，運用啤酒中的酶幫助肉質更加軟嫩，這道湯物料理除選料精，還要求燒得肚嫩綿軟，才能成就這道味道醇厚的上品佳餚；而老北京的麵點更是千變萬化，難得一見的鮑魚手剝麵每份麵食皆現點現做，師傅將充滿手擀勁道的麵團，在鍋內滾水沸騰時，手握住兩團的兩端，勁拉成薄而未斷的寬麵條，再快速將麵條手撥成麵片，麵質香滑咬勁十足。
老北京人常說「無魚不成宴」，這是因為過去北京位居內陸，海鮮物資不豐，更顯海魚的珍貴，所以乾椒黃豆酥魚香頭這款招待貴賓的上品佳餚，需選用高級深海魚，主廚表示燒魚頭的火候控制與調配乾燒醬料的比例特別關鍵，他依照每個魚頭的比例燒出最精細完美的好味道。北京著名的全鴨宴以鹽水鴨肝為最，被認為是北京涼菜中最好的頭盤，楊主廚說肥美的鴨翅也不遑多讓，在紫米鹹水鴨翅這道菜他特別選用肉質肥美的宜蘭填鴨翅，搭配紫米、中藥材當歸、枸杞、紹興酒、鹽等食材滷製多時入味。沒機會一遊北京品嘗宮廷佳餚，不妨趁此機會一飽口福。
