新宜蘭年菜揉合傳統與創新

香格里拉冬山河渡假飯店所推出的年菜料理「河塘鴨胸捲」，就是使用宜蘭五結地區出產頂級煙燻鴨胸肉，佐以南方澳海蝦、蘆筍、蜜桃等，將宜蘭山海滋味融合在一起；而同屬香格里拉集團的香格里拉休閒農場，則以宜蘭本地出產的大白菜，捲上五結鄉所產的番鴨絞肉、鴨蛋以及三星蔥，做成有如玉如意美形的「鴨香如意捲」；而一道取名「宜蘭大團圓」的吉祥年菜，更是將蘭陽一串心、金棗、冬山米、紅麴、松阪豬肉、苦瓜等宜蘭四季食材全部用上，一道菜就能吃盡蘭陽美味。

宜蘭的國宴級老字號餐廳「宜蘭渡小月餐廳」，則以「老菜新詮釋、古早味國際化」為創意發想，將宜蘭阿嬤的古早味變身成時尚新年菜，尤其一道「三代同堂菜脯雞」更是同時運用阿嬤手做醃製的老菜脯，加上新鮮的當地蘿蔔；長榮鳳凰酒店則是將宜蘭老味道做出無國界的fusion美味，好比此次推出的「甜蜜雙喜年糕禮盒」就是將小時候家中所吃自製的紅豆手工年糕變化成加入濃郁椰汁的新風味；而大家所熟悉的黑糖年糕裡更是加入了堅果果粒，讓傳統的宜蘭年糕，呈現出有如西點般的優雅風味。