夏日清涼美食，讓你元氣滿百！

• 幾松
• 地址：京都市中京區木屋町通御池上
• 交通：地下鐵東西線「京都市役所前」2番出口徒步2分鐘、京阪本線「京阪三条」下車徒步7分鐘。
• 電話：075-231-1234
• 營業時間：11:30～14:30(最後點餐時間到13:00)、17:30～22:00(最後點餐時間到19:30)
• 休日：無休
• 網址：www.ikyu.com/datas/00000939x.htm

◎泰國

提到飲食之道，泰國的美食獨步全球，酸酸辣辣，早已成為泰國料理的附帶標準說明。巧妙地運用南國盛產的辛香料，加上新鮮的在地食材，任誰都難以阻擋。要在泰國吃到到地的美味很Easy，城市街角現做的泰式奶茶是消暑良伴，隔壁的燒烤是物廉價美的最佳配菜，15泰銖就能享受味蕾幸福滋味，而飯店、大餐廳也不會讓人失望，雖然代價較高，但上桌的美味一樣讓人無法停下手中的那雙筷子。

說起泰國料理，那鮮紅黃橙的亮眼菜餚馬上就一躍眼前，混著清香酸辣的味道彷彿已湊近鼻子，直衝大腦；這種視覺與味覺的感官誘惑，光是用想的，就能令人唾腺發達，更甭說是味蕾親嘗那份難忘滋味。而一整盤看來簡單，但美味餘香停留在咀嚼與吞嚥之間的驚奇，不僅在餐館桌上，更在泰國街頭巷尾、市集商場揚手招換著各地旅者前往一探究竟。

• Phranang Kitchen
• 地址：Phra Nang Inn P.O. Box 25, Krabi 81000 Thailand, Krabi
• 交通：嘟嘟車為主要交通工具，在南灣一次可坐2~4人，每人20B起。前往附近離島可在喀比鎮上或南灣碼頭搭船，碼頭邊都有船家，可直接就目的地詢問費用。南灣海邊路上有計程車和長尾船的招呼站，兩邊皆立有固定地點的價格表，這些價格多為公定費用。
• 電話：075-231-1234
• 營業時間：07:00～23:00
• 價位：每盤料理的費用約60～80B起

泰國國境呈狹長型，邊界接壤著緬甸、越南、馬來西亞等東南亞國家，北部與中國鄰近，中部環抱暹邏灣，不同的地勢、環境以及文化，影響著泰國各地的飲食文化與習慣，加上外來移民與全年從世界各國湧進的觀光客，泰國料理不僅維持原有樣貌，也衍生出泰味新吃的菜餚。以中部曼谷和清邁為例，飛行時間約1小時，相距700多公里，飲食內容物在過往相去甚遠。中部曼谷是富庶之地，緊臨暹邏灣而得著豐饒海產，海味料理自然是桌上常見佳餚；而清邁近山區，山產時蔬居多，蝦蟹魚貝除非從溪河捕撈，不然新鮮度可是一顧忌。但由於交通運輸的日趨便捷，往來旅客頻繁，如今在曼谷也有北方菜，清邁也吃得到當天運送的新鮮海產，食材取得容易，菜色重複性高，但口味還是有在地獨特的風味。

• ROD FAI Seafood
• 地址：DechaNuchit Rd
• 交通：自曼谷巴士南站搭車，車程約3小時。
• 電話：075-231-1234
• 營業時間：17:00-24:00

據當地人的說法，除了一般國民料理取材、烹飪方式不同，可明顯分辨清邁與曼谷最大的不同點就是椰漿的使用。以咖哩料理為例，曼谷口味因為加進椰漿味道較濃郁；而北方也許因為氣候緯度的關係，椰子並非盛產，椰漿用得少，反而是辛香料用得多，嘗上一口就可吃出濃重的茴香、八角等香料味。至於飲食習慣，曼谷人以佛教徒居多，對於食物沒有太大的禁忌，加上是人文商務旅遊的薈萃地，全泰國料理都在大小餐館裡，還有異國料理餐館提供多樣選擇。但清邁因早期中國雲南的移民多，有帶點中式味道的料理，亦有部份餐館強調其回教背景，料理中一絲豬肉都沒有。

• SomBoon SeaFood 建興酒家
• 地址：167/9-12 Huay-Kwang Intersection,Ratchadapisek Rd., DinDeang, Bangkok 10320
• 交通：MRT:Huay-Kwang Station (exit.3)
• 電話：02-692-6850-3
• 營業時間：17:00-24:00
• 網址：http://www.somboonseafood.com

真正來到泰國就會發現，有很多菜餚是在自己國家的泰國餐廳裡沒見過的菜色，究竟該從哪些菜餚下手呢？先從當地特產與大街小巷可見的國民料理大口嘗吧。來到曼谷，無論是街邊小餐館到飯店餐廳，只要問泰國人最好喝的湯品，榮登第一名的當屬酸辣蝦湯。酸辣蝦湯的味道好，口感層次多，其實烹煮材料很簡單，主要的香氣來自於香茅、檸檬葉，辛辣味來自於白薑和些許辣椒、魚露、檸檬汁，湯頭清淡，吞入喉頭是辛香酸辣，嘴裡湯味卻又回甘甜美。有些店家還會在湯料裡加進草菇，多一個口感，也多一分淡淡香氣。

• SUAN PAAK
• 地址：167/9-12 Huay-Kwang Intersection,Ratchadapisek Rd., DinDeang, Bangkok 10320
• 交通：於清邁機場旁約10鐘車程。
• 電話：+66 (0)53-201690
• 營業時間：17:00-24:00

另外兩道在臺灣泰國餐廳罕見的菜色是咖哩魚和柚子蝦沙拉。咖哩魚有著可愛的外觀，肉紅色的餡料用葉子折成的墨綠色葉碗兜著，上頭有白色的椰奶，看來秀色可餐。其內餡是用魚肉和上蝦醬、檸檬葉、白薑、九層塔，底部先墊高麗菜絲，一起放進芭蕉葉或Pandanus Leaf折成的容器，再淋上椰奶，擺上辣椒和芹菜配色，蒸熟後食用。吃時咖哩和九層塔的香氣濃郁強烈，氣味相當特殊，是曼谷市場熟食攤必備菜色。