夏日清涼美食，讓你元氣滿百！

擺了一桌子的美食，可是卻遲遲沒有動筷子的慾望，天氣真的太熱了，讓人不得不只想找清涼的飲料解渴，但事實上，如果整個夏天都靠喝飲料、吃冰度日，這樣非但不營養，對身體機能還有很不良的後遺症。其實，從各地的飲食文化中，可以看出各個民族對於對抗炎夏的消暑、增進食慾的飲食秘方，比方說，日本的膳食，向來就是講究食材、廚藝，以及用餐環境三位一體，飲食也多以原味不過度烹煮為主，清淡的原味飲食，在夏天自然而然就不會讓人食不下咽。至於東南亞地區的飲食，則多數反其道而行，由於終年酷熱，因此，多以辛香料強烈的調味方式增進食慾，同時也達到驅除體內濕熱的效果，現在就來看看本次對於日本、泰國、越南的夏日清涼美食介紹。

◎日本

川床，是京都代表性的夏季風情，所謂的川床，是在潺潺溪川的河床上搭上竹木架，讓人可以在其上一邊聆聽流水聲一邊享受精緻可口的料理。京都的川床料理以貴船以及祇園附近的鴨川兩個地方最為著名，鴨川處的川床另稱為「納涼床」。貴船是川床料理最富盛名的地方，由於地勢高，貴船的平均氣溫比京都市中心低約10度，也就是說，當7、8月京都市中心總是30多度的高溫時，貴船也不過20度上下，相當涼爽宜人。

除了涼沁的空氣，貴船川旁還有盈盈綠意，更棒的是這兒的川床料理的菜餚就產自當地，更添新鮮美味。初夏的川床料理的主角是稱為「AYU，鮎魚」的鹽烤香魚，以及將骨頭細切後捲成雪白花狀的鱧魚「HAMO」，這兩項都是京都最具代表性的夏日美味，肉質鮮嫩無比。

沿著鴨川的木屋町通為京都夜晚最熱鬧的地方，狹長的巷道兩旁都是餐廳和酒吧，也是觀光客消磨夜晚的最佳選擇，「豆水樓」就位在這條木屋町通深處，以豆腐料理聞名，採用純古法製作的美味豆腐，滿韻著濃醇的大豆芳香，各式各樣以豆腐為基礎所發想的創意料理深受女性的歡迎，像是中午限定的招牌湯豆腐套餐「町家膳」，更不容錯過。

「豆水樓」為大正時期的町家建築，已有90多年歷史，且因面對著鴨川與東山，風景格外宜人，尤其是夏天延伸在鴨川畔的戶外露天納涼席「川床」更是人氣強強滾，要在一周前訂位才行。

• 豆水樓木屋町本店
• 地址：京都市中京區木屋町通三条上，上大阪町517-3
• 交通：地下鐵東西線「京都市役所前」1番出口徒步3分鐘、京阪本線「京阪三条」下車徒步5分鐘。
• 電話：075-251-1600
• 營業時間：11:30～14:00、17:00～22:00，週日和國定假日12:00～21:00
• 休日：週一
• 網址：http://www.tousuiro.com

位在鴨川畔的「幾松」在日本近代史上占有一席之地，為明治維新的政治家木戶孝允（又名：桂小五郎，日劇龍馬傳中的桂先生）的故居，也是他與名為幾松的藝妓夫人一起生活的愛巢，當年幾松居住的房間還完整保留著，與大門口裝飾著古董鎧甲的玄關共同列入日本有形文化財，十分具有歷史意義。如今的「幾松」則搖身一變成為提供正統京風懷石料理的料亭，同時也是可以住宿的和風旅館。