漫遊清邁與藍納／粥麵小吃 VS. 創意泰菜

香腸．豬皮．清邁麵
清邁香腸Sai-oua和清邁麵Khao Soi，堪稱為當地小吃的代表。清邁香腸使用大量的辛香料，包括香茅、檸檬葉、蒜、紅蔥、辣椒等混著豬肉一起，在口中咀嚼，這些香料和豬肉混搭出一種平衡的香氣，佐清脆的高麗菜葉一起吃，讓人忍不住一口接著一口。

乍看清邁麵，濃郁的咖哩湯底，好像會油膩難入口，其實，湯、麵都爽口，炸過的麵條只是點綴，和湯汁裡的黃麵條一起吃，口感層次多，再加上酸菜和紅蔥頭，熱辣辣地喝上一碗，相當過癮。每碗價格大概30～40泰銖，便宜又飽胃。

至於炸豬皮，它受歡迎的程度，就連泰國各地旅客到清邁觀光，也幾乎每人一袋。清邁炸豬皮分成兩種，較肥的，炸成麵包蟲般圓滾捲曲，而長的像蝦味先，直條條一段的，則油脂較少。吃豬皮時，一定要配青辣椒醬，這種用青辣椒烤製後加上大蒜、魚露等佐料搗成醬泥狀，和酥脆豬皮一起吃，爽、脆、香、辣，保證涮嘴。

粥和稀飯不一樣，早餐咖啡加油條最絕
稀飯或粥，對早上習慣有清粥小菜的台灣人來說沒什麼特別，但是在泰國，要點粥jok或稀飯Khoa dom就要和店家講清楚，不然端上桌的“形態”可是大不同。

泰式的粥品和廣東粥有點像，米飯煮的濃稠、不見米粒，稀飯就有點像台灣鹹粥，米飯粒粒皆清楚。在清邁舊城北門附近就有一家老字號粥品店，無論是粥或是稀飯都可以選擇要魚、雞、豬還是腰子等配料，稀飯上桌前撒上切碎的蘿蔔干和細蔥，粥品則撒上一把炸過的米粉和蔥、薑，米飯吸飽了湯頭的鮮甜，加上細蔥的香氣畫龍點睛，每一口都美味。

粥品、稀飯每碗價格大約25～50泰銖不等，要更營養一點，還可以加顆蛋、多點一份包子或燒賣。用餐時間顧客絡繹不絕，門口還有賣現烤椰奶糯米的小販，一個2泰銖，淡淡香甜口味是平衡粥品鹹味的小點心。

另一個要推薦的路邊小點就是油條。泰國油條的尺寸比較小，大概一個中指的長度，炸的肥厚、吃起來口感有點麵製品的韌度，類似馬來西亞配肉骨茶的油條，但沒炸的這麼深。有些小販會提供淡綠色的香蘭葉醬或細砂糖蘸著吃，但大部分泰國人會買一杯香甜熱咖啡，用油條浸著咖啡吃。油條加咖啡，聽起來有點不可思議，不過，西班牙不也有油條配熱可可當早餐嗎？！