自產野菜，打造美學藝術饗宴～Farmer

文／攝影 池冰蕙

講到山上的自產野菜，多半想到的是健康、新鮮、天然，或是價位偏高的懷石料理，而在秋田太平山上的這家餐廳就是融合了健康、美味、藝術於一身，價位卻不高，食材及擺設皆看的出老闆的用心，每道菜都宛如藝術品般的捨不得太快吃完。

「Farmer's Kitchen旬（ファーマーズキッチン旬）」位於秋田車站附近的太平山上，開車約30分鐘左右可到達，餐廳周圍可見老闆熊谷夫妻所栽種的各種蔬菜，種類繁多，整片的菜園整齊、環境優良，自產自銷也讓顧客吃的放心。

「Farmer's Kitchen旬（ファーマーズキッチン旬）」位於秋田車站附近的太平山上，開車約30分鐘左右可到達，餐廳周圍可見老闆熊谷夫妻所栽種的各種蔬菜，種類繁多，整片的菜園整齊、環境優良，自產自銷也讓顧客吃的放心。

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店內客席不多，僅能容納約20位，大部分顧客都採事先訂位，身兼老闆及主廚的熊谷幸雄先生會依預約人數安排份量，針對時令蔬菜設計出菜單，再搭配肉類、海鮮等完成一道道美饌。而最令人欣喜的是每道料理的擺盤及裝飾，細心的程度連用餐者的盤子也是男女有別，可見日本人對於「吃」的方面要求甚高。

首道菜色即為大眾套餐都會出現的生菜，但仔細觀察品嘗後才發現一點也不普通，超過10種以上的蔬菜都可在這找到，每一口、每一片都讓味蕾有不同感受，偏甜、偏苦味、芥末嗆味等，都是一般用餐時無法一次吃到的體驗。

接下來的個人綜合拼盤分為三部分，新鮮的生牛肉捲入口即化，與配菜、醬料一口吃下，口感層次豐富，另外兩的盒裝內共有5個以上的小點，鱈魚餅乾沾醬、野菜捲、洋蔥派、魚肉、醃菜等，可同時品嘗到師父細工下的精緻單品。