鮮嫩多汁！軟滑入口親子丼:: 村之驛TOPUKAI::秋田

文／攝影：池冰蕙

親子丼美味的秘密有幾個重點，第一個是雞肉本身不能太乾，吃起來也不能太軟爛；第二個是半熟的滑蛋和醬汁比例要調配適中，完美搭配下方的米飯；最後是整碗親子丼不能太濕，才可以讓整體的口感加分。秋田地區的親子丼使用日本三大地雞之一的「比內地雞」雞肉，加上半熟的蛋和香Q米飯一起滑入口，伴隨甘甜的醬汁，保證讓人還想要再來一碗！

秋田「比內地雞」的養殖和台灣的土雞差不多，採野放方式，因此肉質彈性極佳，顏色偏紅，有日本三大地雞、三大美味雞等美譽，也常被料理東西軍的達人們推薦使用；但因比內地雞肉質偏較有嚼勁，在烹調過程中容易變乾變硬，所以要專家細心控制火侯，才能完整呈現比內地雞的美味。

秋田「比內地雞」的養殖和台灣的土雞差不多，採野放方式，因此肉質彈性極佳，顏色偏紅，有日本三大地雞、三大美味雞等美譽，也常被料理東西軍的達人們推薦使用；但因比內地雞肉質偏較有嚼勁，在烹調過程中容易變乾變硬，所以要專家細心控制火侯，才能完整呈現比內地雞的美味。

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「村之驛TOPUKAI」是在地秋田人推薦的店家，鄰近JR花輪線土深井站，出站後約步行5分鐘就可到達，店門口立著大大的販售「比內地雞」的招牌及旗幟，相當醒目，開車前往的民眾也可以輕易找到。

村之驛的親子丼可說是把比內地雞利用的淋漓盡致，重點的雞肉使用比內地雞的雞腿肉部位，半熟蛋、醬汁、布丁也都是使用比內地雞，店家在烹調時將雞腿肉先烤過，接著淋上讓人垂涎三尺的半熟蛋、蛋汁，再和秋田地產的夢幻小町米拌著吃，絕對是難以忘懷的好滋味。