肥美秋蟹季，留園獻美饌::留園上海料理::六福皇宮::台北

秋天想到什麼好吃的？想必是肥美的蝦蟹料理了，不論是台灣的大閘蟹、北海道的毛蟹、日本松葉蟹等，都在秋季達到蟹肥膏黃的時節，令饕客食指大動，紛紛「蟳」找能烹調出美味螃蟹料理的餐廳，大快朵頤才過癮！

位於六福皇宮B1的「留園」餐廳，提供的是上海料理，並以供應精緻高級海鮮為主，尤其一到每年的10月份開始，更是推出一系列的「蟹宴」套餐，挑選各地新鮮優質的蟹、蟳，滿足顧客想嚐鮮的心。

今年度留園推出的是「滬上品蟹宴」，有五大單點鮮蟹創意美饌與套餐，選用的食材為北海道毛蟹、日本松葉蟹、台灣屏東大閘蟹、斯里蘭卡大沙公、台灣野生紅蟳等成群秋蟹，想到都流口水～

位於六福皇宮B1的「留園」餐廳，提供的是上海料理，並以供應精緻高級海鮮為主，尤其一到每年的10月份開始，更是推出一系列的「蟹宴」套餐，挑選各地新鮮優質的蟹、蟳，滿足顧客想嚐鮮的心。

今年度留園推出的是「滬上品蟹宴」，有五大單點鮮蟹創意美饌與套餐，選用的食材為北海道毛蟹、日本松葉蟹、台灣屏東大閘蟹、斯里蘭卡大沙公、台灣野生紅蟳等成群秋蟹，想到都流口水～

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約莫是中秋節過後，秋蟹於九月底進入盛產期，最令人期待的就是金澄飽滿的膏黃還有清甜緊實的肉質；留園主廚邱有彬說，特選的日本松葉蟹有蟹后之稱，蟹腳部份更是特別肥美帶彈勁，他特別以春捲鮮食、酥炸、抄手與焗烤等不同的形式來呈現松葉蟹。而主菜可以依民眾的喜好來選擇，像是清蒸大閘蟹或斯里蘭卡大沙公、北海道毛蟹、台灣野生紅蟳，各有不同的肉質。

除了以上的吃法以外，口味較重或是想嘗試不一樣口味的民眾，當然不可錯過滬式的烹調作法，清蒸、乾燒、蒜酥、醬爆都是截然不同的料理方式，清蒸可呈現原汁原味，吃出螃蟹、肥膏的鮮味；乾燒則是有著獨特的甜辣口味，需有恰到好處的火候才能控制得宜；而蒜酥讓人吮指回味，香脆口感難以抗拒；最後的是廣受歡迎的滬式醬爆，將蔥薑蒜香氣加入美味，不僅非常下飯，也刺激顧客挑剔的味蕾。

• 秋季限定-留園五大秋蟹單點美饌

◎鮮蟹生春捲（NT$480+10%）

鮮蟹生春捲包覆著松葉蟹腳肉、山藥、海苔、油條、苜蓿芽、蘆筍與板條，清爽又帶有脆度，顯的松葉蟹肉肉質細膩，也不會太油膩。

◎鮮蝦蟹肉黃金盒（NT$380+10%）

金黃鮮蝦蟹肉黃金盒以酥炸的方式呈現，使用松葉蟹腳肉、蝦仁、南瓜與紫蘇，多層次口感十分獨特，南瓜散發甜味、紫蘇提胃，更顯蟹肉鮮甜。

◎胡麻鮮蟹芙蓉燒（NT$350+10%）

松葉蟹最肥腴的鉗肉部分，先酥炸出金黃色的外觀，搭配蛋豆腐、蝦仁與胡麻醬，製成綿軟中帶彈性的芙蓉燒，為少見的創意菜色。

◎缽缽蟹肉蝦抄手（NT$500+10%）

最令人食指大動的就是以松葉蟹肉與蝦仁的滬式抄手，從薄薄的外皮可看到粉紅色奢侈的蟹肉與蝦肉，搭配香辣醬料的銀芽與干貝酥，酥脆中帶著嚼勁。

◎金鑲起司蕃茄盅（NT$380+10%）

另一道創意料理為西式的蕃茄盅，將松葉蟹肉、麵包、蘑菇、洋蔥、芹菜放進挖空的牛番茄，灑上起司加以焗烤，融合蟹肉與起司的口感，受到許多愛吃焗烤的女性顧客喜愛，口口都是濃稠的肥美蟹肉。