純正風味的德式美食::日耳曼小鎮::台北

2010-09-02 14:46

德國菜以肉製品聞名於世，一道看似排列整齊、平淡無奇的餐，事實上最複雜的部份已在將原料轉化為食材的階段時完成，而優質的德國菜以質精、用料實在見長，如果不是味蕾特別敏銳，恐怕很容易就被大量使用的香料所矇蔽。

喜歡大口吃肉、大口喝酒的饕客，純正道地的德國菜是絕對不能錯過的！

在台北街頭曾有不少標榜純正血統的德國餐廳出現過，不過，隨著近年來國民健康意識的抬頭，過去大魚大肉的習慣逐漸轉化為以清淡健康為主，而以煙燻製肉類料理為主的德國料理，也在台北美食中逐漸退色。

不過，真正優質的德國料理與我印象中的相去甚遠，以往入口時總是只能吃到厚重的煙燻味，但使用真正精純食材製作的德國料理並非如此，除了吃得到食材的原味與質感之外，使用的是天然有機的香料製作，沒有刻意隱藏食材風味的意圖。

這家位在忠孝商圈鬧區、誠品書店附近的「日耳曼小鎮」，提供的正是傳統德國料理應有的好滋味，除了使用天然有機的調味之外，所有的肉製品均以強調新鮮為主，甚至是當天早上才從市場進貨，而食材也不過度燻製，盡量保留食材的原有風味。

經常混跡師大商圈的食客可能會注意到，「日耳曼小鎮」不是應該在師大旁的靜謐巷子裡？確實是，「日耳曼小鎮」於2004年在熱鬧的師大商圈成立創始店，由於價格平易近人、用料實在，因此受到許多年輕的上班族以及學生所喜愛，至今已有許多經常上門的顧客，從學生的身份變成上班族。

有鑑於需要服務的客人逐漸增加，原本36席座位的師大店空間飽和，於2010年時在敦南誠品附近新設了忠孝店，不僅空間加大，座位也增加到56席，可以同時服務更多個人。在餐點價位上，雖然「日耳曼小鎮」忠孝店位處租金昂貴的東區，但價位仍保有與師大商圈一般的平價，相當難能可貴。

不過，目前店未提供刷卡服務，主要是因為店主人希望可以將這中間容易轉嫁到消費者身上的費用回饋到料理身上，而且用餐的費用不高，套餐每人約250元不等，即便有些許的不便還是值得稱許店家的用心。

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採用瓶內二次發酵製作，店家自行進口，搭配德國餐點必備飲品，可以除去殘留在味蕾上的煙燻味。

烤雞腿排可說是許多西餐廳必備的菜色之一，但能做到如此表皮酥脆、入口即化，肉質鮮嫩多汁者，實為罕見。