距離台灣最近的九星名廚～香港::SPOON

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有「世紀廚神」之稱的Alain Ducasse，是第一位在三個國家中擁有米其林三星餐廳的名廚，想一嘗這位名廚的精緻料理，不需要飛到摩洛哥的Le Louis XV，巴黎的Alain Ducasse au Plaza-Athenee，或東京Beige，只要短短不到2小時的飛行時間，來到香港洲際酒店裡的SPOON by Alain Ducasse，便可享受到國際名廚水準的一流美食。

香港SPOON自2003年開業至今始終是愛好美食者的心頭好之一。這裡菜色承襲了Alain Ducasse向來強調的「原創性」，採用來自世界各地最好的材料來烹調法國菜，同時摒棄過量調味料，以保留鮮美食物的原始味道。同時，Alain Ducasse展示菜肴的方法也特別講究，每個細節都照顧得恰到好處，用眼睛也可品嘗食物而這樣一個以高原創性帶來的無國界新派料理，可謂開啟了時尚美食的潮流先鋒。雖然SPOON by Alain Ducasse已成唯一個連鎖品牌，但因為Ducasse喜歡因地制宜地開創不同口味，因此全球各地的 Spoon，都有著不同的風格，香港SPOON則以歐陸菜為主。
 

擅長發掘優秀人才的Ducasse為香港SPOON找來的行政總廚，是荷蘭籍的Tjaco van Eijken，Tjaco曾是阿姆斯特丹洲際酒店（InterContinental Amstel Amsterdam）的米其林餐廳La Rive主廚，他來到香港SPOON後，做出了小而成功的革新，把菜式重新分為SPOON原創（Original – The Best of SPOON），及法式傳統（Classic Touch – French culinary spirit），稍稍降低菜色中的實驗性，將新鮮食材原味與烹飪技巧的結合，發揮的恰到好處；光是一道拌著卡士達醬的白蘆筍小前菜，便因為加入了摩利菌（morel condiment），讓簡單的食材發出層層不同氣味；黑松露火腿通心粉，也僅是用了單純的幾項食材，就烹出了新的滋味。多變的SPOON，每季會換上超過20款的全新菜式及甜品.....點擊看香港SPOON by Alain Ducasse完整景點介紹
 

★★★延伸閱讀＝In the Senses of Beatrix ::味覺與視覺的驚艷旅程–Spoon by Alain Ducasse

★★★延伸閱讀＝Spoon-Fed


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