榮列「死前必去1000個地方」的美味越南料理::河內::鱧魚鍋

這間店毫不起眼，沒有菜單，服務態度也平平。事實上，整間店只提供一種料理：鱧魚鍋，簡單且乍看無可驚豔的菜色，然而，餐廳有名，只需一味，這道鱧魚鍋味道獨特到，讓這間餐廳成為旅遊聖經Lonely Planet旅遊作者Patricia Schultz推薦之「死前必去1000個地方」之一。於是，沒有一個旅遊媒體提到河內美食會忽略他，也沒有一個初次造訪河內的旅 客不前來朝聖。

某個層面來看，這間店其實頗有來頭，小店創始於1871年，傳承迄今已是第六代準備接棒，百多年來，這裡只販售鮮炒鱧魚，鱧魚並非鯉魚，是越南當地特有魚種；而這道菜其實也不是Cha Ca La Vong獨家專有，炒煮起來既不費力也不費時，不少越南人據說都會在家自己煮來吃，但唯獨就這間Cha Ca La Vong大受歡迎，老外趨之若鶩，最後不僅街名都改成「Cha Ca」，還出現連店名都一樣的山寨版餐廳。

或許你會好奇，到底這是怎樣一道菜肴？當你坐定，服務人員會先端上一個紅泥小火爐，然後再像上演「炒菜秀」似地，先將魚塊放在油鍋裡尖滾油炸，最後加上青蔥、蒔蘿拌炒，整道菜看起來油滋滋，然而加些薄荷葉、青菜，淋點魚露與蝦醬，再配上涮口的花生與清爽的米線，鮮甜而沒有泥土味的魚塊，拌著獨門秘方調配而成的醬汁，讓這道菜充分揉合越南人嗜吃的酸、甜、鹹等味覺，卻又不至太過重口味、十分下「米線」。而米線取代米飯的設計則是一絕，米線少了米飯的鮮甜，只提供純粹、中庸地米食香氣，當米線吸飽適度的醬汁，更能突顯這香味四溢 百年家常菜。

Patricia Schultz如此評這道菜「是最真實的越南」，而我建議，點杯越南啤酒、大快朵頤，如果是在沁涼的夜裡，會更開胃。 ...點擊看詳細景點介紹

★★★延伸閱讀＝荷包蛋嚐地球的滋味::[河內]人客～蹲下來吃吧！河內小吃


按這裡：回景點家首頁

按這裡：看更多幸福美食通