嚐港式飲茶配無敵海景::澳門::路環::威斯汀酒店::觀海軒
2010-04-15 00:00
位於澳門路環島威斯汀度假酒店3樓的觀海軒中餐廳，可以眺望整個南中國海的廣闊美景，餐廳內設有5間豪華貴賓廳和觀海聽濤的露天座位，因此當食客品嚐美味佳餚之際，還能夠飽覽餐廳四周的迷人美景。觀海軒以供應廣東菜和廣式點心為主，主廚張沚華曾至大陸及台灣學習料理，平均每3個月根據季節素材而變換一次菜單。
廣東人喜歡在早上11時到下午3時來杯熱茶，嚐一些茶點，也就是所謂的「廣式飲茶」。在觀海軒的廣式點心中，「蝦餃皇」是最為出名的，一般餐廳的廣東蝦餃較小，而這道「蝦餃皇」，桿得極薄的餃皮在經過蒸熟之後透明滑嫩，裡頭整個飽滿蝦餡依稀可見，因此許多客人在吃過其他地方的蝦餃後，都說這裡的味道實在是第一，稱它為蝦餃之「皇」，真是一點兒也不為過，而張主廚新進研發了三色蝦餃皇，以紅蘿蔔、綠色菠菜等桿成3種不同顏色的外皮，不論在口感或顏色搭配方面，均讓人賞心悅目。
此外，「甫魚冬菇鮮蝦腸粉」則是在Q滑的腸粉內，加入了冬菇和鮮蝦素材，相當爽口；「水蟹帶子粥」的做法則是將在南中海交界捕捉到的水蟹，由於其肉質香甜，熬成高湯格外鮮美，而蟹肉也在白粥中起舞，散發出無與倫比的滋味。「金牌脆皮燒肉」則是另一道必嚐料理，做法是先以海鹽醃一個晚上，然後再加入五香粉、蒜粉來燒製，烹調秘訣是過程中每次要刮掉烤焦的部分，因此味道才會帶有鮮味，並飄著一股淡淡鹹香的滋味。
同樣出名的還有「翡翠玉石斑球」這道菜，則是將深海斑魚背部的肉切成塊狀，然後將蘆筍、紅蘿蔔、火腿、蜜豆切絲去炒，並以太白粉、雞粉和蛋清讓肉質呈現軟嫩的口感，當你飽餐之後，最後再來一道壓軸甜品「招牌金枕榴連卷」，保證滿嘴的榴連芳香味讓你餘韻繞樑...點擊看詳細景點介紹
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