NAGOMI精緻日料吃到飽！海山幸雙主題春季新菜單登場

文／景點+　張盈盈、Rhoda整理報導

 

欣葉旗下精緻日料Buffet品牌「NAGOMI和食饗宴」，秉持正統和食文化，融合時令美味與匠心巧思，即日起至2025年5月31日，以「海の幸、山の幸」雙主題，推出全新春季菜單，品味春日的獨特風味！NAGOMI一個餐期長達3.5小時、4小時(11點30分～15點、晚餐17點30分到21點30分)，讓人可以慢慢享用，不急不徐地取餐用餐，真的很享受！

「海の幸」主題菜色，NAGOMI料理長匯聚春季最鮮的當季漁獲，將肥美貝類與永續捕撈的新鮮櫻花蝦入饌，綻放出春潮的鮮甜滋味。

 

「山の幸」主題菜色則嚴選春日嫩芽、櫻花入饌，並攜手知名抹茶甜點品牌「一〇八抹茶茶廊」共推「春日の抹茶甘味賞」設計10款抹茶和洋菓子與3款特調春季飲品，前一季備受好評的限定現切「法式小羔羊排」則將於本季持續供應。

「海の幸」極致海味・春日繚繞舌尖

 

春日的味覺序曲，從精緻細膩的「春之先付」拉開帷幕。料理長精選當季盛產的貝類與台灣櫻花蝦，搭配春季鮮蔬，以特製高湯慢煮，細膩引出食材的純粹風味，為盛典揭開序章。

 

「松葉蟹山藥豆腐」以滑順細膩的山藥豆腐襯托松葉蟹的鮮甜，入口即化，佐以特調鰹魚高湯醬油，使鮮甜滋味更顯醇厚，層層交織出令人回味無窮的雅緻口感。

 

而「扇貝百合柚子酢味增」則是料理長的匠心之作，選用鮮甜扇貝，先浸入由一番高湯、味醂、醬油調製的煮汁靜置一個晚上，充分吸收高湯的旨味，再搭配柚子酢味噌，酸香微甘帶有味噌的鹹，為春日的味蕾帶來清新活力。

 

 

不僅是細緻的先付令人驚艷，和食炸物亦是「NAGOMI」的一大亮點。

 

料理長特別推薦的「櫻花蝦三葉揚」，嚴選新鮮櫻花蝦，搭配刀工片出的輕薄洋蔥、山芹菜等時蔬，裹上特製麵衣，以 180 度高溫迅速炸至金黃，鎖住櫻花蝦的鮮甜，同時萃出蔬菜的清香，薄脆可口，完美詮釋春天的輕盈風味。

 

另一道「紋甲花枝米果天婦羅」亦是春季佳品，厚實彈牙的紋甲花枝因長期獵食螃蟹，本身蘊含豐富的甘甜，料理長經過多次測試，特別調配麵衣比例，並添入日本「道明寺粉」，創造外酥內彈的極致口感，咀嚼之間盡是濃郁鮮美的幸福海味。

 

「山の幸」春日甘美・細膩匠心演繹

 

日本春日的「山の幸」，不僅蘊含綠意盎然的時蔬，更有盛放的櫻花點綴美味。