黑白大廚金度潤來台客座星料理上市！涓豆腐ｘ桂冠聯手韓式起司年糕新菜色創意登場

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

韓食控必追黑白大廚金度潤來台客座星料理，全台最大韓式料理餐廳─涓豆腐找來與全台最大的冷凍食品霸主桂冠聯名，12月10日推出3大特色新菜色，要用年糕的濃郁感溫暖消費者的胃。

2024年現象級料理實境秀「黑白大廚」中的金度潤，來台客座推出星級料理，金度潤主廚所經營的「潤首爾」（YUN SEOUL），不但連續3年摘下米其林一星，其料理更被米其林大讚是「韓國料理中罕見的精準和大膽」。

這次登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，金度潤表示是一件非常幸福的事情，專為豆府餐飲集團量身打造的『手切白灼豬五花』強調「原食材」的運用，把韓式料理賦予全新風貌！也對台灣消費者傳達韓食道地的魅力。

豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中悶煮多時，再搭配由特製醬汁，豬五花的鮮甜味入口就吃得到。金度潤主廚也表示，為了跟豆府餐飲集團致敬，料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，更加入韓國傳統泡菜提升脆度的口感！

有別於醃製泡菜，料理所使用的泡菜，採用新鮮現拌以保留大白菜的天然鮮甜味，辣度也有針對台灣消費者喜好預做了調降！