台北東區餐酒館嵩SUNG！預約困難店聯手赤崁中藥行酒吧推新酒品特色菜單

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

預約困難店「嵩SUNG」2023年北上展店後展現高人氣與好口碑，2024年末推出新菜單與新合作，以精緻手法重新定義餐飲體驗，攜手台南必訪人氣酒吧「赤崁中藥行」帶來跨界合作的驚喜酒單，加上具有設計風格低調質感空間，想吃真的要快點先預約！

 

 

「嵩SUNG」自2022年於台中創立以來，藉由細膩的餐酒搭配與秘境般的空間設計，迅速引起市場關注，並累積優異的口碑與人氣，2023年插旗台北大安(近國父紀念館站)，更在短短一年內贏得不同年齡層客群的喜愛，奠定其品味與美感的代名詞。

2024年10月，「嵩SUNG」攜手台南必訪人氣酒吧「赤崁中藥行」，在台中勤美商圈草悟道 Park2開設期間限定快閃酒吧，以中藥入酒的創意結合在地特色食材，設計出獨樹一格的風味酒款，在社群平台上掀起熱議，12月起在台北店也喝得到創意合作酒款。

「嵩SUNG」在餐點菜單設計上也有新發想，團隊以島嶼的縮影意象，主廚用創新手法重新演繹在地食材與義法料理的結合，這一季主題－「嶼」，土地的饋贈，傳達台灣是四面環海、孕育豐富生態的島嶼，把食材連結土地的印記，將來自台南的虱目魚，以拌炒與炙烤的雙重手法賦予層次感，搭配微酸的鳳梨蔭豆醬調和，紫蘇葉絲增添香草氣息，讓義大利麵充滿濃厚的在地風味。

選用臺灣珍珠鮑魚—九孔，經昆布高湯蒸煮，再以炙烤工法保留鮮甜，結合海藻奶油義大利麵，搭配香蔥醬油與野菜，散發出海洋的清新氣息，還有重新詮釋經典台味皮蛋豆腐，融合芝麻醬、青龍椒與豆奶慕斯，再搭配椒麻軟歐麵包，口感細膩層次分明。