喜來登星級客座許家菜米其林一星！許凡登台帶來川菜二十四味請客樓限時品嘗

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

饕客們有口福，免出國就可吃到「中國川菜大師」的「許家菜」，台北喜來登大飯店持續拓展台灣國際高端餐飲視野，邀請擁有「成都米其林一星」、中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的新派川菜餐廳「許家菜」，集團創辦人「許凡」及其團隊，首度登台客座米其林一星川揚餐廳「請客樓」，11月22日起客座3日共5場「川菜二十四味型宴」席位火速訂罄，11月25日至12月29日則以單點形式提供27道正宗川菜，每道280元+10%起，想要體驗頂級川菜料理者要把握時間品嘗！

中國烹飪大師「許凡」有著「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，他在於2008年創立成都許家菜餐飲集團，，其中「許家菜」連續四年獲得「成都米其林一星」加持，更有「中國最佳50餐廳」、「黑珍珠一鑽餐廳」以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等榮耀。

川菜作為中國八大菜系之一，以獨特的地理優勢與深厚的歷史底蘊聞名於世，川菜以麻、辣、鮮、香、鹹、甜、酸等味道層次見長，搭配辣椒、花椒、大蒜、生薑等調味料，呈現變化多端的風味。「川菜二十四味型」更被中國官方認定為經典代表，且川菜不斷創新，在傳統中注入現代元素，展現出千變萬化的創新味型。

「川菜二十四味型」中，許家菜最膾炙人口的當屬「青辣」味型。2002年由許凡「創造」的青辣味型，運用青花椒與藤椒油調製出椒汁，早年以「田雞」入饌，而後拓展至水庫活魚，青花椒帶有的檸檬與草本辛香，更能彰顯清鮮之味。

另一道大師之作「七滋八味雪花牛小排」則是「創新」之作，以川菜獨特的「怪味」為基礎，融合麻、辣、甜、酸、鮮、鹹、苦七種滋味，更創新加入第八味「酒釀」，讓經典怪味牛小排以全新的方式詮釋，增添醇厚的甜度與絲絲酒香。