sōzai by LayLow開幕首季FUN Dining主題「時序」！美宅私人會所風格招牌靈魂「溜汁」新台式料理

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

隱身勤美草悟道商圈巷弄的sōzai by LayLow，綠意包圍的空間帶來都市裡難得的寧謐低調氛圍，成為饕客們心目中的質感秘密基地，創意餐酒茶甜點帶有新舊交融的創意，宛如私人會所又像是歐洲街邊小酒館，成為台中美食圈一大話題，迅速成為預約困難店！

開幕首季的 FUN Dining 主題「時序」，以台灣不同時期的飲食文化作為背景發想，譬如「蒙布朗鰻」中的鰻魚、長崎蛋糕，源於日治時期影響著台灣飲食文化的元素，以及民初美軍駐台時期，眷村文化、小吃麵攤的盛行，所以有了黑白切小菜的出現，作為潑辣豬舌的靈感來源。

主廚留安昇提煉台灣飲食歷史脈絡元素加以創新，選用在地食材當日直送，以炭火直烤呈現食材最純粹的滋味，藉由招牌靈魂「溜汁」，搭配以麴、康普、乳酸及澄清水果汁製成的新式蔬菜醬汁，清晰地勾勒出酸、甘、苦、辣、鮮的味覺輪廓，端出一道道風味、寓意獨到的新台式料理。

除了菜色每一道都有故事、充滿驚喜，所有關於 sōzai by LayLow 的一切環節都可謂別出心裁，展現出極致品味。從品牌定位、視覺設計統籌，到店內陳列擺設、桌椅挑選等，皆由品牌設計公司CaseStudyGroup與Studio Cereal操刀。

工作夥伴的制服、圍裙則由曾為國慶禮賓人員設計的植覺設計打造；盛裝料理的器皿特別選擇來自日本的手工陶盤品牌 KURIĒTO TABLEWARE，象徵工藝職人精神的延續；店所供應的茶果酒與威士忌皆出品自Lay Low Lab自有酒廠；搭餐茶則是由擁有焙茶及侍茶專業的賴郁文，2024所創立的全新品牌 THE MINUTE 所提供。