「黑白大廚─金度潤」也在豆府餐飲集團的邀請下，擔任豆府餐飲集團的客座主廚。金度潤主廚所經營的「潤首爾」（YUN SEOUL），不但連續3年摘下米其林一星，其料理更被米其林大讚是「韓國料理中罕見的精準和大膽」。

這次能登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，金度潤表示是一件非常幸福的事情，12月2日更在《黑白對決》廚藝決賽記者會上，直接亮相為豆府餐飲集團量身打造的『手切白灼豬五花』。

這項料理強調「原食材」運用，將韓式料理賦予全新風貌！將豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中悶煮多時，再搭配由特製醬汁，豬五花的鮮甜味入口就吃得到。

金度潤主廚也表示，為了跟豆府餐飲集團致敬，這道料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度的口感！

金度潤瞇著眼笑著說，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜，我很堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度我也取台灣消費者的喜好做了微調，這道理於12月10日於豆府餐飲集團旗下涓豆腐等餐廳和大家見面，希望朋友都會喜歡這道韓國料理。」

 

在記者會與廚藝大賽現場，金度潤主廚也受到與會人士、參賽廚師們的喜愛，爭相要求合照，這次金度潤來台，女友也一同相伴，金度潤受訪時也表示喜歡台灣美食，像是紅燒肉他就很喜歡，也很高興這次來台有這樣交流廚藝的方式，期待下次見面、合作的機會。

 

 

 

 

【Info】

期間限定─金度潤星料理

料理名稱：手切白灼豬五花（$388）

販售期間：2024/12/10～2024/12/31

 

販售品牌、門市地址

1.涓豆腐：https://www.dubuhouse.com.tw/Store.html

2.北村豆腐家：https://www.hanoktofu.com.tw/Store.html

3.姜滿堂：https://www.jmtbbq.com.tw/Store.html

4.帕泰家：https://www.baanphadthai.com.tw/Store.html

5.韓姜熙的小廚房（店中店）：https://www.dubuhouse.com.tw/hjc/Store.html

 

 

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