來自熊本的黑樺牛，以壽喜燒方式與北海道根室的海膽、西伯利亞的魚子醬共伴，口感華麗奔放；碗內的蛋黃來自南投童子雞，帶有慕斯的味道，搭配起來口味絕美。烹煮前的黑樺牛，油花擁有白樺樹樹根般的大理石紋路，視覺相當漂亮。

絕不能錯過的福岡摘星名品「味美原創魚骨湯麵」壓軸登場，這可是總料理長河原畑豪二最得意的料理，他將鯛魚的魚頭和魚骨先燒烤過後熬煮 24 小時，再加入割烹料理極少有的素麵，湯鮮且濃郁，一口麵、一口湯，顛覆大家對福岡博多拉麵的既定印象，一般印象福岡博多拉麵多採豚骨或醬油湯頭，而「味美原創魚骨湯麵」改以魚介湯頭為主，難怪在大同小異的眾多福岡拉麵中一砲而紅、闖出名號。

「Ajimi 割烹味美」盛大開幕，總料理長河原畑豪二專程來台，他說疫情前就經常來台北考察高級日本料理的市場，台灣主理人 Vivi 及股東周為元透過友人介紹認識他，雙方相談合作意願，台灣主理人Vivi 表示：疫情前在福岡本店嚐到魚骨湯麵，有著媽媽味道般的親切口感，加上河原畑豪二的親和力，在在讓她驚豔不已。疫情一結束，就迫不及待與總料理長詳談後，積極引進台灣。

即日起，「Ajimi 割烹味美」廣開歡迎大門，這裡堅守著福岡本的味道及風華，並告訴台灣饕客，「我們更知道台灣客人比較喜歡熱食的習性，所以一套餐 12 道料理，從冷到溫到熱，循序漸進。」而且全程沒有使用米飯，主食頂多只有素麵，這些都和其他台灣割烹餐廳不一樣，「Ajimi 割烹味美就是最正統的日式割烹！」

台灣店行政主廚張逸翔及料理師傅 EDEN 在赴日接受總料理長河原畑豪二的真傳和訓練後，用接力傳承、卻又同中求異的創新精神，要讓「Ajimi 割烹味美」成為台北高端日本料理店的新地標。「Ajimi 割烹味美」已正式開賣，每套套餐售價 NT$5800元＋10％。

 

 

【Info】

AJIMI - 割烹．味美

地址：台北市大安區四維路52巷15弄5號

電話：02-27031881

時間：週一至六18：00～21：30（週日休）

 

 

 

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