日本米其林一星Ajimi割烹味美來台！楊貴妃盅原創魚骨湯麵奪星名物免飛日本吃得到

文／景點+ 張盈盈整理報導

 

又一家日本星級餐廳來台，福岡米其林一星割烹品牌「Ajimi割烹味美」2024年11月正式進駐台北，為愛好日本料理的饕客們呈現最正宗的日式割烹饗宴，總料理長河原畑豪二以獨到的六味理念傳遞飲食文化的深厚內涵，店址選在不少美食餐廳匯聚的四維路巷弄，想要品嘗Ajimi割烹料理的饕客們不用飛日本，在台北就能享用。

店內空間特別邀請日本知名建築暨室內設計師白崎裕大師操刀設計，以其在日本高端餐廳和國際精品品牌空間設計的卓越經驗，將餐廳空間打造成融合傳統與現代的和風美學，一進門就彷彿踏入另一個世界，在優雅舒適的氛圍中，享受味美的割烹體驗。

Ajimi割烹味美」的料理理念在於五味之外再加入一種特殊的「人情味」，為賓客打造出與眾不同的第六味體驗。這個第六味不僅是美食，更是賓客之間的情感交流，讓每一道料理都富含深厚的情感與溫度。

創立於1999年的「Ajimi 割烹味美」，由總料理長河原畑豪二創立，他師承京都衹園懷石料理名師，經由不斷的鑽研料理方式，並擁有絕佳的藝術感及味蕾天份，進而打響「割烹味美」料理名店。他更希望透過美食的傳遞，在大家所熟悉的酸、苦、甜、辣、鹹「五味」之際，用食、環境、裝飾、擺盤，一起共創獨一無二的第六味，那就是「人情味」，讓賓客們可以在「割烹味美」舒適的用餐環境中，享用主廚精心挑選並完美呈現的時令食材。

 

 

 

白崎裕大師的設計意圖不只是營造一個賞心悅目的空間，而是通過空間來傳遞料理中的人情味，使每位到訪的賓客在踏入「味美」的瞬間，即能透過視覺和感官與這份「六味之道」產生共鳴。這樣的設計既展現了他對傳統日式美學的尊重，也賦予了料理空間新的詮釋，使得賓客在這裡能夠深刻體會到源自日本飲食文化的深層意境。