捌伍添第最高粵菜高空餐廳3週年！新菜登場客座調酒秋季歡慶饗宴

另有傳統經典的生炒臘味糯米飯，臘腸、肝腸、冬菇的香氣與糯米的黏糯質地相互交融，鹹甜相宜，滋味豐富。

捌伍添第三週年特別推薦

 

 

 

潮式(熟)醃九孔鮑

 

選用台灣東北角十頭九孔鮑，以潮州傳統滷製技法，結合八角、香葉、甘草、草果等十餘種中藥材，再搭配醬油、冰糖以上湯慢火熬製，口感Q彈，清爽清甜。

 

 

 

冰晶肴蹄

 

方正嫣紅的嫩凍層次分明，底層由蒸熟剁碎後的豬蹄拌入多種香料製成，上層則以豬蹄高湯，融合其天然膠質製成水晶凍狀，於頂端以魚籽點綴。晶瑩剔透，色澤緋紅，筋肉彈潤，清醇鮮香，入口即化，令人垂涎。

厚叉燒多士

 

以香甜鬆軟，有著濃郁奶香的布里歐，夾入捌伍添第選用台灣在地優質黑毛豬梅花肉料理而成的經典招牌添第叉燒皇，搭配自製黑糖醬，微甜而香濃，風味迷人。

 

荔茸脆蟹盒

 

蜂巢狀的酥皮，包裹著由大甲芋頭與藍點花蟹肩肉，搭配洋蔥、鮮奶、奶油調製而成的內餡，口感鮮甜細膩而甘綿，蘸以秘製沾料，酥脆鮮香，回味無窮。

 

 

 

沙拉海鮮卷

 

外皮炸至金黃酥脆，形如法式金磚，包裹著由白蝦仁、日本生鮮干貝、蘋果、檸檬汁、西芹、紅蘿蔔等海鮮蝦蟹與蔬菜絲製成的內餡，佐以沙拉醬，清鮮脆爽而不膩。

濃湯過橋象拔蚌

 

以過橋方式上桌，把片成薄片的象拔蚌置入濃湯片刻成半生熟，鮮甜清脆，鮮味濃郁。

 

 

 

蟹粉扒星斑柳

 

以豐腴香濃的金黃蟹粉為基底，襯托白如羊脂玉般的低溫熟成澎湖東星斑柳，蟹粉鮮美濃郁，魚肉細膩嫩滑，入口化於舌尖。