米其林一星主廚坐鎮Papillon蝴蝶法式餐廳！新菜單登場專業侍酒師亮點必看

2024-09-25 21:47

用餐前，主廚準備精緻的開胃小點「L'Amuse Bouche」揭開美食旅程的序幕；前菜內容則分別選用干貝、真鯛、龍蝦及豬頰作料理元素。

主餐選用澳洲昆士蘭的牧場的M9等級紐約客，豐富油脂帶來強烈香氣，搭配蘿蔔蔬菜泥和洋蔥，還有法式蔬菜捲，增添味蕾上的層次感。

最後，甜點陣容也令人眼睛為之一亮，前甜點口感較為清爽，使用帶有堅果香氣的無花果葉做成的冰淇淋和脆片，佐以茴香醃漬香瓜和柚子醬，搭配馬斯卡彭幕斯，層次感分明且尾韻細膩。

主甜點則將草本香氣與新鮮水果結合，馬鞭草幕斯內包裹著鳳梨果醬，搭配薑汁軟糖、野薑花冰淇淋，最後淋上鳳梨迷迭香果醬，為這季菜單落下完美句點。

【Info】

承億酒店Papillon法式餐廳

營業時間：週三至週日17:30-22:00(最後入座19:30)

地點：高雄市前鎮區林森四路189號26樓

訂位電話：07-331-8888（開放時間週三至週五14:30至6:30）

訂位菜單：NT$3,680/人(菜單與餐酒皆需另加10%服務費)

餐酒搭配：3杯NT$1,280/人、4杯NT$1,580/人、5杯NT$1,980/人

餐茶搭配：4杯NT$1,580/人

菜單：

◎開胃小點

醃漬小黃瓜/醃製大根

伊比利火腿/檸檬香草醬/松子

玉米慕斯/鴨胸火腿/酸黃瓜

◎前菜

干貝/青花菜/大蒜/干貝奶醬

真鯛/檸檬奶醬/花椰菜/舞菇

龍蝦/櫻桃蘿蔔/水田芥

豬頰/馬鈴薯/菠菜

◎主餐

澳洲和牛/彩色蘿蔔/洋蔥/法式蔬菜捲

◎前甜點

無花果/柚子/香瓜/馬斯卡彭幕斯

◎主甜點

鳳梨/馬鞭草幕斯/野薑花冰淇淋

酒後不開車，安全有保障

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